10月旬の野菜まとめ8選

こんにちは、CUiSiNE編集部です! 真夏のピークが去って…だいぶ過ごしやすくなりま...

肉の御三家「牛・鶏・豚」以外のお肉3選

今最も熱い!流行のジビエ お肉を好きになったばかりの人は、牛や豚、鶏以外にどんなお肉がある...

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10月旬の野菜まとめ8選

  こんにちは、CUiSiNE編集部です! 真夏のピークが去って…だいぶ過ごしやすくなりましたね♪ さて「食欲の秋」がやって参りました。 &n…

タマリロって知ってる?くせになるその味とは?

タマリロはナス科のトマトの仲間 タマリロはペルー原産の野菜で、1800〜3000mもの高地で栽培されているナス科の常緑樹です。ペルー以外にも、ニュージー…

不思議な野菜、アーティチョークってどこを食べるの?

緑のマラカスみたい!かわいい形が特徴 緑色の大きなつぼみのような形の野菜、アーティチョークを見かけたことがありますか?アーティチョークは見た目の通り、花…

進化したジャガイモ”シャドークイーン”

シャドークイーンとキタムラサキの関係? ジャガイモは紀元前から、南米の高地のインディオの人々によって、トウモロコシと同じぐらい重要な食材として、長い歴史…

うなぎの蒲焼きに欠かせない山椒は日本古来のスパイス

しびれるような辛さに山椒の栄養の秘密が 「山椒は小粒でもピリリと辛い」ということわざ通り、強い辛味を持っている食材ですが、この辛さに栄養が隠れています。…

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

カシラってどこの部分のお肉なの? 焼肉屋さんや焼鳥屋さんなどで時々見かけるカシラ。そもそもですが、カシラとはどこの部分のお肉のことなのでしょうか。カシラ…

才色兼備なお姫様~その名はつや姫~

つや姫が生まれるまで~おいしさの系譜 美味しいお米として知名度急上昇中のつや姫。 つや姫は、なんとあのひとめぼれとキヌヒカリを祖父母に持つ生粋の美食遺伝…

魔法のナッツ・ピスタチオの実力は鮮やかなライトグリーンにあり

ピスタチオは紀元前7000年前からの賜物 ライトグリーンの果肉が割れた殻の隙間から覗く姿が日本でもお馴染みのものとなったピスタチオ。お酒のつまみとしてだ…

焼肉屋でよく見かける「ハラミ」、一体どんな食材なの?

どこの部位にあるの? 焼肉屋でよく見かけるハラミ。では、どこ部位のお肉なのでしょうか。ハラミは、横隔膜の筋肉の部位のことを指しています。腰椎に接する部分…

ほのかな酸味で食材の味を引き立たせる、かぼす!

旬の時期と特徴 旬は9月~10月、日本での主な産地は大分です。 300年以上前から食事用のお酢、または薬用として広く利用されていました。江戸時代の料理本…

  • Alice
  • 2016年10月26日

1年中が旬の万能野菜!栄養満点のケールに期待!

バランスの良い栄養成分! ケールは地中海周辺が原産で、欧米ではごく一般的に食べられています。温暖な場所であればどこでも育ち栽培しやすいため収穫量も多く、…

食料自給率1%の東京の希望の星「秋川牛」ってなに?

食料自給率1%都市・東京 東京都の食料自給率は、カロリーベースでわずか1%だと言われています。東京は狭い上にビルが多いため、ある程度はしかたがないことで…

青梗菜パワーがスゴイ!美容健康に欠かせない野菜です!

青梗菜のルーツ 名前からもすぐにイメージできるように、青梗菜は中国からやってきました。1970年頃に日中の国交が回復し、日本に伝わったと言われています。…

天然のインシュリン?キクイモの健康効果に注目

見かけはショウガにそっくり キクイモという野菜を知っていますか?最近健康に気を遣う人や、糖尿病の患者さんなどに注目されている食材なのです。そもそもキクイ…

古道の育んだプーアル茶(黒茶)

交易の培ったプーアル茶(黒茶) ダイエットや健康管理に良いとされる黒茶。 じつはこの黒茶、長い時間をかけて中国内陸部を旅するうちに生まれたお茶なのです。…

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