スパゲッティだけじゃない!!もう困らない「パスタの種類」講座♡

ロングパスタ

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ひとことでロングパスタといっても、種類はとても豊富。スパゲティは2mm前後のパスタで、日本で最も多く売られている1.6mm〜1.7mmのものはスパゲッティーニというんですよ。どちらも家庭料理に使われるものなので、レストランやフォーマルな席では出されないそうです。

最も細いのはカッペリーニ。表面が楕円状になっているのはリングイネといって、魚介類に合わせることが多いそう。卵が生地に使われている平打ち麺がタリアテッレ。トスカーナ地方の手打ちの平打ちパスタパッパルデッレは、1cmから3cmもの幅があるんです。キノコなどの山の食材や、肉の煮込みであるラグーソースなどをかけて食べるのが一般的なんだとか。

http://gourmet.blog.suntory.co.jp/000422.html

ショートパスタ

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ショートパスタの中でも日本でいちばんよく食べられているのは、マカロニことマッケローネではないでしょうか。あるいはペンネ。パスタの先がペン先に似ているからこの名前になったとか。リガトーニは、表面に筋が入って具を絡めやすくなっています。おもにローマで使われているパスタ。穴の大きさは製造会社によって違うそう。こってり系のソースに合います。ファルファッレはリボンのかたちをしていて、場所によって歯ごたえが違うのが面白いですね。ネジ状のパスタはフジッリ。ソースが絡みやすいので、重いソースのメニューにもぴったり。味の濃い野菜や濃厚なチーズと合わせることが多いそう。

http://www.veraitalia.jp/wp/recipe/r_pasta/

具入りパスタ

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ラビオリはみなさん聞いたことがあるのではないでしょうか。肉やチーズを中につめたパスタですよね。形状は、四角のものをよく見ますが、三角などでもOKです。カペレッティはロマーニャ地方のパスタで、小さな帽子というイタリア語が語源。詰める食材はいろいろあるみたいですね。

トルッテリーニは四角い生地の真ん中に詰め物を入れて三角に折り、両端を繋げて指輪みたいなかたちにしたものです。他にも、亜流ですが、ジャガイモを練り込んで作るのがニョッキ。ジャガイモだけでなく、ほうれん草などを練り込むところもあります。ニョッキはこぶというイタリア語が語源なんだとか。

http://royalchef.jp/royal_front/

日本では家庭で食べるのはどうしてもスパゲッティ(というか、スパゲッティーニ)になりがちですが、イタリア料理屋さんに行っていろいろなパスタを試してみたいですね。

http://777news.biz/n/2013/05/26/22554
http://foryou-joshi.com/archives/1746

食べるの大好き、調べるの大好き、栄養バランスを考えて健康体でいたい。それを目標に、料理も外食も楽しんでいます。
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