疲労回復効果抜群!健康に良い豚肉

豚肉の歴史

日本でも弥生時代からイノシシが家畜化され、食用になっていたのではないかといわれています。しかし奈良時代に入ると、仏教の普及により肉食が禁止となり、約1000年もの間、日本では基本的に肉食が行われませんでした。そして明治に入り、ついに解禁されたのです。沖縄では中国の影響があり早くから豚が飼育され、「豚は鳴き声以外、捨てるところがない」といわれ、さまざまな部位を上手に生かし食べられてきました。豚肉は良質なタンパク源であり、疲労回復効果の高いビタミンB1が豊富です。沖縄に長寿な人が多いのは、生活習慣病に効果のある昆布と豚肉を組み合せて、よく食べるからともいわれています。

疲労回復、ストレス解消

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豚肉は牛肉の約10倍ものビタミンB1を含み、ヒレ肉100gで1日の必要量をクリアすることができます。ビタミンB1は肝臓でブドウ糖をエネルギーに変える時に必要なビタミンです。炭水化物をしっかり食べても、ビタミンB1が不足していてはブドウ糖がエネルギーにならず、疲労物質である乳酸になってしまいます。またビタミンB1は自律神経のバランスを整え、更年期障害や自律神経失調症の不快症状を緩和します。ストレスが強い時には、豚肉を食べるとビタミンB1が多く消費されるので、肉体的にも精神的にも疲れた時にはおすすめです。

ビタミンB1の吸収をアップさせてくれるのが、アリシンという物質でタマネギやニラ、ニンニクなどに多く含まれています。これらと組み合せて食べれば、ビタミンB1の吸収が格段とアップし、豚肉の疲労回復効果を実感できることでしょう。そして豚肉の脂肪には、コレステロールを低下させてくれるオレイン酸やステアリン酸が多く含まれ、実は動脈硬化の予防に有効であることがわかってきました。

http://www.misbit.com/recipe/mid00748.html

調理のポイント

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◆ レモンやオレンジなど、クエン酸を多く含む食品と組み合せればさっぱり食べられるだけでなく、豚肉の栄養効果もアップします。
◆ 酢や紅茶で煮込むと、やわらかくなり食べやすくなります。
◆ 塩漬けやオイル漬、味噌漬にすると独特の風味が生まれます。
◆ 薄切りのロース肉などをビンなどで叩いてさらに薄く伸ばし、油でカリッと揚げればおせんべいになります。甘酢や味噌などをつけていただきます。
◆ ひき肉をしょうが、にんにく、豆板醤、醤油、酒、オイスターソースで炒めておくと、ラーメンの具やマーボー豆腐にすぐ使えて便利です。冷蔵で1週間はもちます。

http://ashita-seikatsu.jp/blogs/4223
http://recipe.gnavi.co.jp/guide/0603/index02.htm

食べるものが大好きな大学生です。
ヨーロッパ中のご飯を食べ尽くしたいです。
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