超健康食品! 長芋を食べてながーく生きよう!

長芋って何?

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長芋、山芋、大和芋。この3つ、混同してしまいませんか。長芋は中国が原産。少々水っぽくて、粘り気が弱く、酢の物やサラダにも使われます。山芋は主に自然薯などことをいいますが、これは日本が原産。風味が強く、粘り気もあるので、とろろの他、揚げ物や焼き物になることも。そして、大和芋。大和という名前がついている割りに原産は中国。分類としては長芋の仲間で、粘り気が強いのが特徴です。お好み焼きのつなぎに使われることも。いずれもヤマノイモ科ですので、イトコみたいな関係と思えばいいでしょうか。値段的には天然ものである山芋がお高めです。

http://choju-daisakusen.com/?p=959

長芋の栄養は?

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同じヤマノイモ科の長芋、山芋、大和芋の栄誉にそう違いはありません。その中でも長芋は水分量が多いので、夏ばてに効果的。その他、アミラーゼという成分が食べ物の消化と吸収を促進してくれます。そして長芋といえばとろろ。とろろといえば、あの粘り気ですよね。粘りはムチンという成分によるもの。体内でのタンパク質の吸収を高め、疲労回復を促してくれます。また、これは食物繊維でもあるので、便秘を改善。大腸癌の予防にもなります。それに血糖値の上昇を抑えてくれるので、糖尿病が心配な人にもおすすめ。またサポニンという成分がコレステロールを除去してくれます。サポニンには抗酸化作用もあるので、デトックスにもなるんですよ。

http://www.yamanoimo.com/glamour.html

すりおろすときに手がかゆくなる!

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長芋のレシピはいろいろありますが、それでも一番食べられているのはとろろではないでしょうか。けれども、ここで問題が。というのも、長芋をすりおろすときに手がかゆくなるという人が続出! とはいえ、ぬるぬるしたところを触らずにとろろはつくれないし…。長芋によるかゆみの原因はシュウ酸ナトリウム。これが皮膚を刺激してかゆみを引き起こすのです。対策に使えるのは、お酢。シュウ酸ナトリウムをお酢で溶解させるんですね。すりおろす前に水で薄めた酢に手を漬けておくと、かゆみが軽減されます。もしかゆくなってしまったら、お酢かレモン汁で手を洗いましょう。

http://josei-bigaku.jp/lifestyle/yamitch20608/

健康成分が豊富に含まれている長芋。消化もいいし、栄養価も高いので、病後などの体力が落ちているときに最適です。加熱すると失われる栄養素もあるので、なるべく生のまま食べましょう。

http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nagaimo.htm
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/nagaimo.htm
http://obento12.info/2234.html

食べるの大好き、調べるの大好き、栄養バランスを考えて健康体でいたい。それを目標に、料理も外食も楽しんでいます。
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