まろやかな口どけ♪ホワイトチョコレートの甘い魅惑♡

白さの秘密

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ブラック、ミルク、ホワイト…ホワイトチョコレートが白いワケをご存知ですか?
そもそもチョコレートは、カカオマス(カカオ豆のペースト)、ココアバター(カカオ豆の脂肪)、砂糖、乳固形分からできています。
いわゆる「チョコレート色」はカカオマスの苦みのある部分から出ているのですが、ホワイトチョコレートにはその部分を使わずに白いココアバターの部分だけを使っているんです。
カカオマスが入らないことで、苦みがなく白いミルキーなホワイトチョコレートができるというわけです♪

http://amelioretasante.com/

ほんとにチョコレート?

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茶色くなくてもチョコレートと言えるのは、チョコレートの定義にちゃんと当てはまっているからなのです。
「チョコレート類の表示に関する公正競争規約」によれば、カカオ豆の主成分「ココアバター」が入っている限り、白くてもミルキーでも立派なチョコレートです。
カカオマス入りのチョコレートとの大きな違いは、ホワイトチョコレートにはポリフェノールが入っていないこと。
また、抗酸化成分も取り除かれていることで、保存性が低めです。
そのかわり苦み成分「テオブロミン」がないことで、ブラックやミルクよりホワイトチョコレートのほうが好きな人もいますよね。

http://www.marieclairemaison.com/

甘酸っぱいデザートに♪

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ミルキーな風味とクリーミーでまろやかな口どけで、デザートにもよく使われているホワイトチョコレート。
酸味のあるベリー系のフルーツによく合いますし、抹茶と合わせればホワイトチョコレートが抹茶の苦みを和らげてくれます。
特にフランボワーズとホワイトチョコレートの組み合わせは、純白の中に情熱の赤で彩られてロマンチック、さらに酸味と甘みのコラボがたまりません!
甘酸っぱい気持ちを伝えるために、大切な人への贈り物にもピッタリですね♡

https://www.latableadessert.fr/recettes-chocolat/
http://www.rcc.ricoh-japan.co.jp/rcc/breaktime/untiku/130219.html
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%AF%E3%82%A4%E3%83%88%E3%83%81%E3%83%A7%E3%82%B3%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%83%88

フランス在住35歳、二人の子供を持つ主婦です。日本とフランスのいいとこどりをして、体に優しい食生活を心掛けています♪CUiSiNEを通して、皆さんと一緒に知識を深めていきたいです。
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