見たことある?黒キャベツってどんな野菜?

黒キャベツとキャベツの違いは?

Black cabbage

黒キャベツとは結球しない形のキャベツで、別名カーボロネロとも呼ばれます。イタリアはトスカーナ地方で採れる野菜で、青汁でおなじみのケールと同じ仲間です。キャベツと違い丸くならず、細長い葉が40センチほどに育つと食べごろです。

葉っぱは濃い緑色をしていて縮緬状に縮れています。旬は冬から春にかけて、家庭菜園でも育てやすく最近人気の野菜です。

http://natural-harvest.ocnk.net/product/42

こんなにすごい、黒キャベツの栄養

Black Palm cabbage (Brassica oleracea)

濃い緑色の葉には、ビタミンやミネラルがたっぷり含まれています。ビタミンCはキャベツよりも多く、白血球の働きを強化し免疫力を高めます。風邪を引きやすい冬にはたっぷり食べたい野菜です。

また、アブラナ科の野菜には、発がん性物質を無毒化するといわれるインドール類が含まれています。さらに、女性ホルモンであるエストロゲンの過剰な働きを抑える効果も期待できるため、乳癌の予防に役立つとされています。

http://www.gettyimages.co.jp/

食べ方はキャベツと同じ?

Tuscan bruschetta and cavolo nero with garlic bulb

繊維質があり、煮崩れしにくいのでスープに入れたり、ロールキャベツにしてもいいですね。地元トスカーナ料理には欠かせない冬野菜です。キャベツの芯と同じように、真ん中の軸は固いところもあるので、太い部分は切ってスライスすると柔らかく調理できます。

アクもないので、茹でるなどの下処理がいりません。炒め物も生のまま使うことができます。オリーブオイルとの相性もいいので、パスタの具材としてもおすすめです。茹でたものを塩、こしょうで調味して、ブルスケッタとして食べるとその歯ごたえも楽しめるでしょう。

http://noupro.jp/cabolo-nero-ribollita

冬のビタミン補給にはキャベツよりも黒キャベツ。スーパーではまだあまり見かけないので、プランターなど家庭で栽培してみてはいかがでしょうか。

http://plaza.rakuten.co.jp/negishinouen/diary/201310210000/
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/CavoloNero.htm
http://tsk-s.net/yasai/900/post-59.html

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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