新ジャガイモと普通のジャガイモはなにが違う?

新ジャガイモとはどんなジャガイモなのか?

Potatoes

ジャガイモは植えてから3〜4ヶ月で収穫することができる上に、長期保存することが可能です。春に植え付けて夏から秋にかけて収穫し、冬から翌年の夏まで貯蔵しつつ出荷されるものを「ジャガイモ」と呼んでいます。

春先に出回るのは、冬に植え付けて春に収穫し貯蔵せずに出荷した「新ジャガイモ」と、その前の年に収穫されて貯蔵されていた「ジャガイモ」の2種類があるのです。2度収穫できる九州などでは、夏に植えたものを秋に収穫して新ジャガイモとして出荷することもあります。

新ジャガイモの特徴は、水分が多くてみずみずしく、そのせいで日持ちはあまりよくないのです。買ってきたら新鮮なうちに(芽が出ないうちに)食べましょう。

http://xn--59jtb317n5pap61gg67d.com/archives/5588.html

新ジャガイモならではの栄養素はあるの?

Roasted New Potatoes

野菜は皮の近くに栄養がたっぷり含まれています。
新ジャガは皮が薄いのも特徴のひとつ。せっかくなので皮付きで調理した方が栄養をたっぷり取ることが出来ます。

普通のジャガイモよりもビタミンCが多いので、風邪予防、美肌作りのためにも皮付きのまま食べたいですね。ビタミンCは水溶性ビタミンなので、あまり水にさらさず、さっと洗って調理しましょう。

芽に含まれるソラニンは有毒なので、新ジャガイモであってもきちんと取り除いて食べましょう。また、皮が緑色に変色しているものがあれば皮にまでソラニンができている状態なので、皮はしっかりむいた方が無難です。

http://cookpad.com/articles/1085

新ジャガイモの楽しみ方はこれだ!

Roasted potatoes

水分が多くほくほくした食感にはならないので、ポテトフライや皮付きのまま丸ごと素揚げにしたりする料理に向いています。小さいサイズのものは、そのまま甘辛く煮ても美味しいです。
軽く水洗いしたものをレンジでチンして、塩やマヨネーズ、バターなどを付けてシンプルに食べるのも、新ジャガイモのみずみずしさを楽しめる食べ方です。

逆に、肉じゃがなどの「ほくほく感」を楽しみたい煮物にはあまり向いてないですね。

選ぶ時は、皮に傷やしわがなく、ふっくらしてツヤの良いモノを選びましょう。

http://matometeok.com/matomewp/139.html

ほんの短い間しか出回らない新ジャガイモですが、ビタミンCたっぷりの新ジャガイモならではの美味しさを楽しんでみませんか。

http://sirabetayo.com/452.html
http://difference.shining-eternally.com/d13.htm
http://www.potato-koubou.com/food-eiyou/
http://www.gettyimages.co.jp/

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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