うまいけどどこの骨?知らずに食べてた鳥軟骨

鳥のどこ食べてんだろ?

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焼き鳥、唐揚げ。軟骨美味しいですよね。でも皆さん、どこの骨かご存知ですか?軟骨ってくらいだから骨だよね、ぐらいにしか認識はないと思います。

鳥軟骨は二種類あります。胸のあたりのお肉のササミ、この2本のササミに挟まれている「やげん」
そして、両膝の軟骨「げんこつ」の2つです。
「やげん」は細長い三角、一羽から一つしか採れない貴重な部分です。「やげん」の他に「カッパ軟骨」「三角軟骨」とも呼ばれるそうです。「剣状突起」というのが正式名称のようです。
「やげん」とは、漢方薬を煎じる時に使う細長いすりこぎ「薬研」からついたようですね。

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ダイエットにも向いてるくらいヘルシー!

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そもそも骨なのでヘルシーなのは当たり前なのですが、100gあたり54kcal。
和牛サーロインと同量程度のたんぱく質を含みますが、主にコラーゲンなどの肉基質から構成されていて、脂質、炭水化物はほとんど含まないため非常に低カロリーなんです。
ビタミンやミネラルはナイアシンやパントテン酸を含みます。

あまりお肉を食べている感じはないですが、調理方法によっては沢山咀嚼することになるので満腹感も得られますね。

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焼き鳥だけじゃない!バリエーションは以外と豊富!

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さて、どこの骨食べているのかも解決したし、低カロリーなのも分かったから安心して食べられる!でも焼き鳥と唐揚げだけじゃ飽きちゃうな。なんて方もぜひ一度お試し頂きたいメニューがあります。
オーソドックスなものでは、炒めもの。ピリ辛の味噌炒めなんか美味しいです。
焼き鳥のつくねなんかにも「軟骨入り」なんてのもあるぐらいなので和風ハンバーグにしても良いでしょう。おろしソースが合いますよ。
極めつけは「カレー」以外にも、軟骨をミンチにして煮込んだカレーが旨い!
個人的には、「やげん」をそのまま煮込んだカレーも好きです。
食感の異なるキノコなどを一緒に入れると面白いです。

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一昨年、潰瘍性大腸炎を発症し現在自宅療養中の身です。
自身の病気のため、健康に気を使った食事に大変興味があり、ヘルシーを求める人間です。
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