春の食卓を彩るグリーンピースをもっと美味しく!

グリーンピースってエンドウ豆のこと?

Close up of peas in pea pod

まだ豆が未熟なうちに取り出して食べるものをグリーンピースといいますが、完熟するまで育てたものをエンドウ豆と呼んで区別しています。缶詰などで1年中食べられますが、旬は春から初夏にかけてで、露地物が出回るのはこの時期だけです。

エンドウ豆の歴史は古く、古代エジプトの時代から食べられている野菜です。日本に入ってきたのは平安時代の頃ですが、グリーンピースとして食べられるようになったのは明治以降です。シュウマイの飾りなど付け合わせのイメージしかないかもしれませんが、実はこのグリーンピース、野菜の中でもトップクラスのある栄養素を持つ優秀な野菜なのです。

http://www.yasainavi.com/zukan/miendou.htm

グリーンピースの食物繊維で便秘予防!

Fresh green peas

小さいけれど、立派な緑黄色野菜野菜です。β-カロテンやビタミンB群も豊富に含む健康野菜なのです。ミネラルも豊富に含むグリーンピースですが、その中でも注目すべきは食物繊維です。

便秘の解消や大腸がんの予防に役立つとされる不溶性の食物繊維を豊富に含んでいます。ビフィズス菌など腸内の善玉菌を増やし、悪玉菌を減らす働きがあるので腸内環境を整えてくれるのです。しっかりと噛んで食べることで腹持ちも良くなると同時に、お通じも良くなるという、ダイエット中の人には嬉しい野菜なのです。

http://www.gettyimages.co.jp/

もっと美味しく生のグリーンピースを楽しもう!

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生のグリーンピースが出回ったら、ぜひ春の食卓に取り入れてみましょう。
冷凍や缶詰の豆は食感が好きではないという人もいますが、生だからこそのプリプリ感を楽しみませんか。

鮮度が落ちないようにさやつきのものを購入し、食べる直前に豆を取り出します。塩ゆでするのですが、2分ほど茹でたら火を止め茹で汁につけたまま粗熱をとります。豆を急激に冷やさないことがコツ。ざるにあけるなどして急に冷ますとしわしわになり食感も悪くなります。茹で汁につけたまま冷ますことでプリプリの食感を楽しめるようになるのです。そのまま食べてもいいですし、温かいご飯に食べる直前に混ぜて豆ご飯にしてもいいですね。

http://cookpad.com/recipe/805425

春から初夏の短い時期しか出回らないグリーンピース。その素晴らしい栄養価を見直して、ごはんやサラダなどにたっぷり使ってみませんか。

http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/002924/
http://www.slow-beauty.net/post-496/
http://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/vegitable/endou.htm

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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