辛い!けど美味しい!生のトウガラシを食べてみよう 

辛味といえばトウガラシ!

トウガラシ 1

トウガラシは中南米原産のナス科の植物です。
果実に辛味成分であるカプサイシノイド類を持つため辛味スパイスとして世界中で広く利用されています。

日本では主に鷹の爪と呼ばれる細長い品種が利用されており乾燥、粉砕して一味唐辛子や七味唐辛子としてお料理のアクセントとして活躍しています。でも実は、トウガラシは生のまま利用すると辛いだけじゃない、美味しい主役になれるのです!

http://s29fan.blog76.fc2.com/blog-entry-2.html

どんな風に使う?生のトウガラシ

トウガラシ 2

トウガラシの一番辛いところはどこでしょう?
実はタネの付いている胎座と呼ばれる白い部分が最も辛いのです。お料理に使うときには、この胎座とタネを取り除くと辛味が和らぎます。

トウガラシを細かく刻んで、トマト、パクチー、タマネギ、ニンニクのみじん切りと一緒に混ぜて、ライムをかければメキシコの万能ソース、サルサメヒカーナになります。辛すぎるときはピーマンを入れてもOK。タコスだけでなくサラダや肉、魚にかけても美味しいですよ。

また、トマトソースを作るときに生のきざみトウガラシを入れれば激辛プラストウガラシの旨みのあるソースになります。

http://allabout.co.jp/gm/gc/418606/

漬け込んで使う 生のトウガラシ

トウガラシ 3

生のトウガラシは、オイルや酢漬けにして楽しむこともできます。

トウガラシにつまようじで少し穴を開け、オリーブオイルに入れておくだけ。オイルにトウガラシの香りや辛味が移ります。イタリアではピカンテ・オイルと呼ばれています。パスタやピッツァなど色々な使い方で楽しめます。

また、ピクルスのように酢に漬け込む方法もあります。漬け込まれたトウガラシは、そのままサラダや魚、肉料理の付け合せにしたりきざんでマヨネーズと混ぜればピリ辛タルタルソースになります。

http://mi-journey.jp/foodie/11097/

生のトウガラシは、乾燥トウガラシとは違った美味しさがあります。
そのフレッシュな香りや辛味を是非お料理で楽しんでください。

食べることが大好きな主婦。美味しいものアンテナの感度は良好です。
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