ネギでもない、玉ねぎでもない。葉玉ねぎとは!?

葉たまねぎとは?

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

葉玉ねぎとは、玉ねぎができる前の早い時期に球根のような部分が膨らみかけたくらいで、葉付きのまま収穫したもののことを言い、品種名ではなく総称です。葉付き玉ねぎは春先に多く出回る野菜となっています。特徴としては、玉ねぎと青ネギの2つの美味しさを楽しめることです。新玉ねぎよりも甘く、みずみずしく柔らかい食感で、葉の部分は九条ネギと似ていて、細く柔らかく、少々肉厚な感じです。ネギ特有の香りは強くなく食べやすいです。

主な産地は千葉県が最も多く、長生郡の白子町と長生村が有名です。収穫は春先から春にかけて行われ2月から3月が旬の時期となっています。葉はぬたにしたり、春野菜として親しまれています。

http://michinokusurfcaster.blog.fc2.com/blog-entry-800.html

葉玉ねぎの選び方と保存方法とは?

070ac16243a4d7c5e09c35e00786c3d4

葉先までみずみずしく、青ネギと同じように青々とした、ピンとハリのあるものを、玉ねぎの部分は大きく膨らみすぎていない、締りがあるツヤのあるものを選ぶようにしましょう。玉ねぎの部分から少し上の葉の部分をカットし、それぞれを分けてラップで包み、袋に入れて冷蔵庫の野菜室で保存するようにしましょう。日持ちしないので、なるべく早く食べるようにします。

調理方法は、玉の部分は玉ねぎとして、炒め物に加えたり、すき焼き、トマトソース、シチュー、や、丸ごと素焼きにしたり、オーブンでグリルしても甘みが出て美味しいです。葉の部分は九条ネギと同じように青ネギとして使うことができ、すき焼きやピーナッツ和えなどに使えます。

http://blog.goo.ne.jp/kazu3858/c/788bdafd624d3d2d007104e497e3e997/2

葉玉ねぎの栄養価と効能は?

s-248p_423

葉玉ねぎの葉の部分はカロテンが多く含まれており、ビタミン類やミネラル類も豊富に含まれています。青ネギや玉ねぎと同様に匂い成分となる含硫化合物が含まれ、ビタミンB1の吸収率を高める作用があり、新陳代謝を亢進させたり、匂い成分に抗癌性があるということも認められています。

玉ねぎ部分はピンポン玉より少し大きいくらいのサイズで葉の部分とともに柔らかく甘いです。生産地では長生郡生まれの葉を食べる玉ねぎということで「ながいき葉玉ねぎ」と名付けられ、甘く栄養価も高い、葉ごと食べる若どりの玉ねぎが玉ねぎを無駄にしない食べ方としても、昔から冬場の貴重な野菜として親しまれてきました。

http://www.ntv.co.jp/aozora/recipes/2014/03/post-987.html

葉玉ねぎについて知り、簡単な料理レシピから始め、春の旬の野菜を美味しくいただきましょう。

旬のもの、美味しいもの大好きなフィーカです。
FavoriteLoadingお気に入りに追加
このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう
CUiSiNE [キュイジーヌ]の最新情報をお届けします
300x250
300x250
関連するまとめ

このまとめに関するキーワード

キーワードからまとめを探す

カテゴリ一覧

過去の人気記事

過去の人気記事をランダムでご紹介♪

美味しいだけじゃない!ラズベリーでアンチエイジング

nayuta

イタリアに春を告げる野菜「アグレッティ」を知っていますか?

satoue

ダイエットに、健康に、疲労回復に、リンゴ酢がすごい!

みい太

かまぼこは魚のファーストフード&ヘルシーな食べ物!

奈南有花

汗を出してデトックス!!辛い食材まとめ7選

CUiSiNE編集部

» 新着まとめ一覧

新着まとめ

最新のまとめをチェック♪

タマリロって知ってる?くせになるその味とは?

奈南有花

不思議な野菜、アーティチョークってどこを食べるの?

satoue

進化したジャガイモ”シャドークイーン”

Piccolino

うなぎの蒲焼きに欠かせない山椒は日本古来のスパイス

奈南有花

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

網野新花

» 新着まとめ一覧

人気のトピック

食材の旅に出よう♪

» トピック一覧準備中

300x250

» お気に入り記事一覧