ケガニのアレやコレやを知れば何倍もおいしく食べられる!

ケガニの産地と旬は?

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ズワイガニ、タラバガニと並ぶ三大蟹とも言える存在のケガニ。小振りのカニながらも殻の中に身がびっしりとつまり、身の甘味はどんなカニと比べても最上と言い張れるほどおいしさ。
さらに身以上と言われるのがカニミソで、これ以上の美味はない・・・と言っても過言ではないほどの究極の味のひとつだと思います。

そんなケガニは主に北海道で、しかも一年中漁獲できる優等生なんです。広い北海道の各所で一年中獲れるので旬という旬はなく、通年味が落ちにくいので新鮮なものを食べればいつでもおいしくいただけます。
ケガニは本当にすぐれものなんです!

http://blogs.yahoo.co.jp/outlaw35363841/2288395.html

ケガニのおいしい茹で方

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カニはお湯から茹でると脚が取れてしまうので水から茹でる・・・というのは昔の話。
かわいそうですが、煮えたぎる熱湯に入れるとほぼ即死するので、ケガニが自衛のために脚を自欠してしまうなんてことはほぼありません。
茹で方は、
1.水1リットルに塩を30~40gの割り合いで入れて沸騰させる
2.煮えたぎる湯に甲羅を下にしてケガニを入れる
3.鍋にフタをするかカニに落としブタをして15~20分茹でて完成

夏場などは茹で上がったカニをすぐに氷水で冷やすと身が締まっておいしくなりますし、夏以外の季節は茹で立てにかぶりつくのが一番!
せっかくのケガニですから、おいしく茹でて食べてくださいね!

http://jp.freepik.com/free-photo/boil–water–transparent-water–drops_476126.htm

ケガニの上手な食べ方

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カニを食べると無言になってしまう、これは特にケガニに顕著なできごとです。ケガニはズワイガニのように一発で殻から身を取り出す方法がありません。
それでもある程度は効率的に身を取り出すことができ、欠かせないのはハサミです!
箸などでほじくる前に、ハサミで殻を開いてしまえば、簡単に身を取り出すことができます。
胴の身も同じように、ハサミを使って切り開いてから、ほじくり出してください。

ちなみに食べ終えた殻は捨ててはダメ。ニンニクで炒めてから、白ワインとトマトの水煮と一緒に煮詰めれば、絶品のパスタソースができます。
身はおいしく食べて、殻からダシを取れば、髄の髄まで食べ尽くせますよ!

http://www.saihok.jp/fs/saihok/c/howto-kegani

釣りと魚料理が大好きで海にばかり遊びに行ってしまうダメダメ中年。魚の魅力を伝えます!
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