クールドブフというトマトを知っていますか?

クールドブフとはどんなトマトのこと?

Woman holding 3 large tomatoes at Organic farm

フランス語で「牛の心臓」を意味する「Coeur de Boeuf」という名前の、ゴツゴツとした不思議な形のトマトです。日本語で発音するなら「クール・ド・ブフ」ですね。日本ではまだ珍しい品種ですが、パリのマルシェなどではよく見かけるトマトです。

それにしても、誰がネーミングをしたのか、ちょっと怖い名前ですよね。1個がとても大きくて重いトマトです。その分、お値段も張るようです。種も日本ではなかなか手に入りませんので、自分で栽培するのも難しそうです。

http://ameblo.jp/pourtoi-madame/entry-12071592897.html

クールドブフは他のトマトと何が違う?

トマト 2 差し替え

クールドブフは皮が薄くとても肉厚。傷つきやすいので取り扱いはやさしく。ゼリー状の部分が少なく種がほとんどないので、実のうまみを楽しめるトマトです。ずっしりと重いものが実が詰まっていて美味しいです。

まずは生食で。薄くスライスしてサラダにしたり、マリネにしたりと、シンプルに食べるのがいいですね。トマトの甘みとマヨネーズや酢がよくあいます。トマトの汁が少ないので、サンドイッチにしてもいいでしょう。

甘みも強いので、加熱して美味しくいただけます。実が大きいのでソテーにしたりトマトソースにしてパスタに加えてもいいですね。

http://blog.sig-ge.ch/ca-se-passe-pres-de-chez-vous/recette-tomates-coeur-de-boeuf-a-la-ricotta/

クールドブフの栄養はどのくらい?

トマト 3 差し替え

クールドブフは緑黄色野菜ですから、β-カロテンが含まれています。髪や肌、粘膜の保護に役立ちます。

そしてトマトといえばリコピンですよね。強い抗酸化作用を持ち、活性酸素を減らす働きにより、がんの予防も期待される栄養素です。真っ赤なトマトの方がリコピンの含有量が多いので、食べる時は完熟のトマトがおすすめです。

また、トマトには血中のアルコール濃度を減らす働きがあることがわかっています。お酒を飲む時につまみとして一緒に食べると、アルコールの分解速度が速まるとのことです。ビールのお供にはトマトサラダですね。

http://sain-et-naturel.com/de-fausses-tomates-coeur-de-boeuf-dans-nos-hypermarches.html

日本ではまだほとんどお目にかかれないクールドブフですが、その肉厚のトマトの実をがぶり!と食べてみたいものです。

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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