北海道産ジビエ!エゾシカ肉を食べよう。

エゾシカとは

エゾシカ 1

蝦夷鹿(エゾシカ)は、北海道に生息するシカの一種で、日本に生息するシカの中でも最大級の大きさになることが特徴です。乱獲や大雪などにより一時期は絶滅危惧種とされていましたが、天敵のオオカミが姿を消したことから近年では爆発的に個体数を伸ばし、食害をはじめとする大きな被害が出ています。

http://www.ashinari.com/2011/12/15-354811.php?category=55

どんな料理にも合う?エゾシカ肉の味

エゾシカ 2

自然の中で生育するエゾシカの肉は牛や豚に比べて赤身が多く脂身が少ないのが特徴です。脂身の少ないエゾシカの肉は脂質からくるクセや匂いがほとんどなく、淡白で柔らかい上品な味わいとなっています。そのあっさりとした味わいから、どんな料理にしても美味しい食材だと言われています。「クセが強い」イメージのあるジビエ肉の中でも食べやすい食材です。

http://www.yezodeer.jp/item/89

低脂肪高タンパクでダイエットにも!

エゾシカ 3

エゾシカ肉は味だけでなく栄養価も優れている食材です。エゾシカ肉はほかの畜肉に比べて脂質の割合が少なく、タンパク質が多く含まれているのが最大の特長です。その数値は同じくヘルシーな食肉として知られる鶏むねやささみとほぼ同等になっています。また、鉄分の含有量が非常に多いのも特長です。同じ量を食べた時に、和牛と比べても6倍、鉄分含有量が多いとされているカツオと比べても3倍の鉄分を摂取することができます。鉄分が不足しがちだと言われている現代の女性にも嬉しい食材といえますね。

http://www.vin-dange.com/zibie/

趣味は読書です。クイズ番組を見るのも好きで、今まで知った知識をここでみなさんと共有できたらと思っています。
好物はエイヒレ。
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