このにおいがやみつきに!行者ニンニクの驚くべき栄養効果

行者ニンニクとはどんな食べ物なのか

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行者ニンニクはニンニク?野菜?どんな食べ物?
ネギなどと同じユリ科の植物で、山で摂れるので「山菜」と呼んだ方がしっくり来るでしょう。涼しい地域でしか育たないので、東北から北海道にかけて自生しています。

成長がとても遅く、食べられるまでに最低2〜3年はかかります。特徴はその名の通り、強烈なニンニクのにおい。山伏など修行僧が活力をつけるために食べたことが名前の由来とされていますが、修行僧は本来そのようなにおいの強いものを食べることは禁じられていることから、なぜそのような呼び名がついたかは謎のようです。

http://www.h2.dion.ne.jp/~bokka/gyoujaninniku.html

行者ニンニクって、どんな栄養があるの?

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ニンニクと同じ、強いにおいの元であるアリシンを含んでいます。その量はニンニクよりも豊富で、人に会う前などはあまり食べない方がいいというくらい強烈なにおいを持っています。

また糖質の代謝に関わるビタミンB1を含み、甘いものをよく食べる人、疲れやすい人におすすめです。また、ビタミンC、ビタミンE、β-カロテンを含んでいるので、強い抗酸化作用が期待できます。皮膚や細胞の老化防止、活性酸素を抑えて免疫力も高まるので、アンチエイジング食材としてもよいでしょう。

http://calorie.slism.jp/106071/

行者ニンニクってどうやって食べたらいいの?

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そんなににおいの強い行者ニンニク、どのように食べたらいいのでしょうか?
基本的にはニラやニンニクと同じような使い方ができます。とはいえ、食べるのは葉の部分です。

お湯で茹でておひたしのようにしたり、酢みそで和えたり、生のまましょうゆ漬けにしたりします。漬けたしょうゆは調味料としても使えますし、味の染み込んだ行者ニンニクは刻んでご飯の上にかけたり、炒め物の具材としても使えます。また、軽く湯通ししたものをニラのように卵でとじても美味しいですよ。

http://www.saihok.jp/fs/saihok/c/howto-gyozya

まだまだなじみの薄い山菜ですが、そのパワーを知ったらヤミつきになるかもしれません。

http://takuroad.com/2014/05/06/post-1957-gyozya-ninnniku/
http://pucchi.net/hokkaido/foods/gyozaninniku.php

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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