あまり馴染みがない? 胚芽米(はいがまい)とは!?

胚芽米(はいがまい)とは?

胚芽米 1

胚芽米とは、玄米の胚芽の部分を80%以上残して精米したお米のことで、高度な技術を用います。胚芽とは、お米の芽や根になる部分のことで、玄米よりも食べやすく、白米よりも栄養があり、炊飯器で白米と同じように炊くことができるので、圧力鍋で炊く玄米よりは炊飯しやすいです。

胚芽米は食物繊維とビタミンB1が白米の3倍、ビタミンB2は白米の1.5倍、ビタミンEは白米の5倍、ギャバというアミノ酸の一種は白米の10倍も含まれています。胚芽米の胚芽には稲の成長に必要なビタミン、ミネラルといった栄養成分が凝縮されていたり、玄米よりも消化率が良いため注目されています。

美味しく炊くには火力の強い炊飯器がオススメです。

http://www.katayama-kometen.com/hpgen/HPB/entries/16.html

胚芽米の栄養と効能について

胚芽米 2

胚芽米に含まれるビタミンB群は腸内細菌を増加させ、活動を活発にし、整腸作用に効果があったり、ビタミンB1不足の解消にも効果的です。エネルギー摂取量1000kcalの場合、ビタミンB1を0.4g摂る必要があり、わずかな不足でも毎日続くと、注意力が散漫したり、イライラしたり、倦怠感が募ったり、ひどい時には脚気(かっけ)になったり、心のゆとりがなくなるともいわれています。

糖質をエネルギーに変えたり、皮膚や粘膜の健康維持を助ける栄養素です。またギャバとよばれる人間の脳内に多く含まるガンマアミノ酪酸が含まれており、コレステロールや中性脂肪を減らしたり、動脈硬化予防、血液を浄化する効果があります。

http://store.shopping.yahoo.co.jp/minato-farm/hak-10.html

玄米と発芽米と胚芽米について

胚芽米 3

お米の栄養価の順でいうと、玄米→胚芽米→金芽米→白米となっています。ちなみに玄米は籾殻を取り除いただけのお米で、白米よりもビタミン、ミネラル、食物繊維などと多く含んでいます。精白されていない状態のため、硬く、茶色く、食感にもくせがあります。

発芽米とは玄米を発芽させたもので、栄養価がもっとも優れています。

胚芽米は研ぐと胚芽が取れてしまったり、水溶性のビタミンB群が溶け出すので、軽くかき混ぜて水を捨てて(2~3回)、炊くようにします。1日6~10mgがギャバ(GABA)の摂取量で、胚芽米は約1合で、血圧を下げる効果が得られます。

http://maico.maihada.jp/beauty/20150825/

栄養価だけでなく、味や風味なども考え、自分に合ったお米を選び、バランスよく摂るようにしましょう。

旬のもの、美味しいもの大好きなフィーカです。
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