幻の白菜・山東菜ってどんな野菜?

10日間しか出回らない山東菜は貴重な野菜

山東菜 1

山東菜(さんとうさい/さんとうな)とは主に関東で作られている半結球の白菜のことで、普通の白菜のようにしっかり丸まっていない状態で収穫されます。中国山東省から輸入されたのでこの名がついています。

頭の部分は開いていて、葉の色も普通の白菜よりは黄色が強く葉肉は柔らかく食べやすいです。山東菜が出回るようになったのは昭和24年に初めて東京北足立市場で山東菜市が開かれたことが始まりです。現在もその市は行われていますが12月中旬の10日間しか行われないので、「幻の白菜」といわれています。

幻だけあって、スーパーなどで漬け物用の大きな山東菜を見かけることは少ないですね。年々生産量は減少しているそうです。

https://www.tohoku-bokujo.co.jp/shop/commodity/vegetable/santona/

山東菜は漬け物で食べると美味しい

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

山東菜を美味しく食べる方法はなんといってもお漬け物!自分で一株漬け込むのはなかなか大変ですが、山東菜を売っている八百屋さんなら、漬け物にして売っている場合もありますよ。見かけたらぜひ食べてみたいですね。

くせのない野菜なので、おひたしや胡麻和え、お味噌汁の具としても美味しいです。野菜炒めに入れてもいいですね。生で食べるならサラダもおすすめ!オリーブオイルと塩こしょうでシンプルに食べるのもいいですよ。

八百屋で売っているのは3〜6kgもあり大きいですが、スーパーではあまり大きくないものが売られているので、食べきりサイズで使いやすいです。

http://goo.gl/qYZGsP

白菜よりも栄養価の高い山東菜

山東菜 3

葉酸、ビタミンCなどの水溶性ビタミンが含まれているので、茹でたりするよりも生で食べた方が栄養価は高くなります。普通の白菜よりも栄養価は高く、β-カロテン、食物繊維なども含まれています。

ビタミンCは冬の風邪予防には欠かせない栄養素。抗酸化作用で体を錆び付きにくくすると同時に免疫力をアップさせる働きもあります。さっとゆがいてかさを減らしホットサラダで食べるか、水溶性ビタミンを摂るなら汁ごと食べられるようにシチューやスープにしてもいいでしょう。

100g当たり14kcalしかないので、カロリーを心配する必要もなさそうです。

https://www.cosme.net/beautist/article/175277

幻の白菜なんて聞くと、食べてみたくなりませんか?お漬け物も食べたいですが、スーパーで見かけたら炒め物やおひたしなど色々なことに使ってみたいですね。

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
FavoriteLoadingお気に入りに追加
このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう
CUiSiNE [キュイジーヌ]の最新情報をお届けします
300x250
300x250
関連するまとめ

このまとめに関するキーワード

キーワードからまとめを探す

カテゴリ一覧

過去の人気記事

過去の人気記事をランダムでご紹介♪

サヤエンドウとどっちがどっちが・・・サヤインゲン

uncercle

寒い時期にはやっぱりカニ!見分け方知ってる?

fika (フィーカ)

美味しいだけではない日本の芸術品!?松坂牛について

TaTasuke

日本の美味しい大衆魚「鯖」

evaran8

ハッカとミントは違う?ハッカはジャパニーズミント

奈南有花

» 新着まとめ一覧

新着まとめ

最新のまとめをチェック♪

タマリロって知ってる?くせになるその味とは?

奈南有花

不思議な野菜、アーティチョークってどこを食べるの?

satoue

進化したジャガイモ”シャドークイーン”

Piccolino

うなぎの蒲焼きに欠かせない山椒は日本古来のスパイス

奈南有花

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

網野新花

» 新着まとめ一覧

人気のトピック

食材の旅に出よう♪

» トピック一覧準備中

300x250

» お気に入り記事一覧