さっぱりポン酢で熱い夜を涼しく、美味しく!

そもそもポン酢とは?

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ポン酢とは和食の調味料で、レモンやライム、ダイダイや柚子、かぼすやすだちなどの柑橘類の果汁に醸造酢を加えて味を調整したものです。ポン酢に醤油を混ぜたポン酢醤油や味をつけた味付けポン酢、出汁が入ったダシ入り味付けポン酢などが親しまれています。

ポン酢は外来語のポンス(pons)と酢の漢字を充てた言葉で、オランダ語に由来します。蒸留酒に柑橘類の果汁や砂糖、スパイスを混ぜたカクテルの一つ、ポンチやパンチのことで、19世紀末から20世紀初頭には薬用としてポンスやポンスシロップが売られていました。現代では鍋や鰹のたたき、冷しゃぶ、豆腐料理、秋刀魚、おひたし、おろし焼肉など和食には欠かせない調味料です。

http://kushiyaki.gensg.jp/menu/yakiniku_kushi.html

ポン酢と関西人

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ミツカンの味ぽんは一般的によく知られており、鍋文化を広げてきた国民的な調味料です。1964年に関西で試飲販売され、1967年に全国で発売されるようになりました。関西人はポン酢にこだわる傾向もあり、旅先などでお好みのポン酢やご当地ポン酢探しや、自家製ポン酢を作ってみたりとこれぞというポン酢を色々味わい楽しんでいることがあります。

旭ポンズという大阪発祥の有名な高級ポンズがあり、美味しいポンズとして評判になったところから、出汁や味にこだわる大阪の人々にとってはポンズも軽視できないのかもしれません。高知県にあるゆずの村である馬路村のポン酢しょうゆも有名で、様々なゆずの加工品の一つとして知られています。

http://ure.pia.co.jp/articles/-/47844

ポン酢ジュレとポン酢の効能について

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ポン酢の進化版として注目されるジュレポン酢というのが2011年から調味料メーカーが各社から発売され、昆布ポン酢ジュレ、ぽんジュレ香りゆず、のっけてジュレポン酢など、ジュレ状のおしゃれなポン酢が登場しています。

ポン酢には、アミノ酸が含まれており、身体の中でエネルギーを作り出し、脂肪を分解してくれる存在です。またクエン酸、酢酸、アルギニンという3つの栄養素があり、疲労回復効果の高い成分です。クエン酸は風邪予防、食欲増進や肥満予防老化予防効果があります。美肌作りや美白に欠かせない栄養素であるアルギニン、プリリン、シスチンもポン酢に含まれており、美容にも効果的です。

http://www.recipe-box.jp/recipe/2394/

ポン酢には大根おろしが最強の組み合わせで、肉料理にはタレやソースに比べるとさっぱりヘルシーにいただけるのが特徴的です。豚しゃぶ、鶏唐、焼肉、ハンバーグなど何でも合い、万能な素晴らしい調味料です。

https://welq.jp/3517

旬のもの、美味しいもの大好きなフィーカです。
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