紅色に彩る薬味“紅葉おろし”

紅葉おろし?

紅葉 1

“薬味”は料理には欠かせない“スパイスまたは”シーズニング。どんな料理にもこれがあっての料理ではないでしょか!?中でも“紅葉おろしは”脇役ながら、しつかりとその役割を果たしてくれる名脇役。鍋料理から白身の魚料理や貝類、そして揚げ物や焼き物に至るまで、私たちの日常の中に常に存在する薬味の一つです。紅色に彩る“もみじの“様に鮮やかなその薬味は、アクセントとして引き出し料理をモードしてくれます。そんな”紅葉おろし“を吟味してみてはいかがでしょうか?

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紅葉おろしに?“種類”!

紅葉 2

紅葉おろしには、“二種類”あるようです。一つ目は“大根と”人参を”摺りおろし混ぜ合わせたもの。えっ!と思うかも?でも、こちらも紅葉おろしです。
二つ目は“大根に箸で穴を開け”鷹の爪を穴の中に詰め“摺りおろす “おろし方。薬味の”役割を果たすための “紅葉おろし”一般的にはこちらが料理の薬味として用いられています。大根に穴を開けて鷹の爪を詰め擦りおろす方法が正式な作り方ですが、市販の紅葉おろしの素や大根おろしに一味を混ぜて合わせても手軽に紅葉おろしが作れます。もし、はじめての紅葉おろしに挑戦するなら、大根に穴を開けて鷹の爪を詰めておろす、紅葉おろしに挑戦してみてください。

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“大根おろし”に医者いらずのお話

紅葉 3

大根おろしの辛味成分には魚料理などの臭みを中和させる効果があり、アミラーゼ、リパーゼ、プロテアーゼなどの消化酵素が豊富に含まれているので胃や腸の消化を助けてくれます。また、ビタミンが豊富に含まれているのも特徴です。大根おろしの汁で“うがいを”すると虫歯や口内炎、歯肉炎に効果があるとされており、殺菌作用としての症状を緩和にも効果があるとされています。おろし方は、おろし金に直線に力強くおろすと辛味が増し、ゆっくりと円を描く様におろすと辛味が少なくなるようです。優れものである、大根おろしの薬味としての紅葉おろしは私たちの身体をいたわってくれる助っ人になってくれます。

http://www.mogo.vn

ついつい、薬味はいらないと手間を惜しんではいませんか?そんな薬味の代表選手の“紅葉おろし”は紅葉の様に料理に彩りを加えてくれます。
一手間料理で体にいいことしてみませんか?

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食材は料理をモードする クラシックな料理大好き♪
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