味はまつたけ以上!?しめじの味

しめじの種類

シメジ 1

しめじには、本しめじ、畑しめじ、白しめじなどいくつか種類があります。本しめじは古くから日本に自生していました。人工栽培ができるようになり、食卓に出回っているのがぶなしめじなのです。今回は一番身近なしめじ、ぶなしめじをご紹介します。

香りはまつたけ、味はしめじ、と言われるほど美味しいとされています。実際、しめじにはうまみ成分であるアミノ酸が豊富に含まれており、まつたけ以上です。しかし、天然もののしめじと比べて、ということです。残念ながら、ぶなしめじは天然ものでないため、本しめじの方が希少価値が少ないといえるでしょう。

旬は他のきのこ類と同様、秋9月~10月です。しかし、季節を問わず栽培ができるので、年中食べることができて嬉しいですね。

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新鮮なしめじの見分け方

しめじ 

新鮮なぶなしめじは湿り気があります。注目すべき点はかさと軸の2つです。かさは開ききっていると水分が飛んでいる証拠なので、古くなっています。かさに張りと丸みがあるものを選びましょう。

軸は太めでしっかりとしており、株に弾力のあるものがオススメです。

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どんな栄養が含まれているの?

シメジ 3

必須アミノ酸であるリジンが含まれています。日本人に不足しがちな栄養素ですが、食品からしか摂取できないため、なかなか取りにくいとされています。しかし、ぶなしめじにはしっかり含まれているのです。リジンはブドウ糖の代謝を促進し、組織を修復する役割があります。

そのほかにもカリウムや不溶性食物繊維が含まれています。栄養価が高い食物です!

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小分けにして冷凍庫で保存もできますので、常備菜として活躍しそうです!!

体調を崩したことがきっかけで「ベジタブル&フルーツアドバイザー」の資格をとりました。材料や食事に気を遣うようになり、体重も落ち、無理なく維持しています!現在は主婦です。簡単で美味しい料理のレパートリーが増やせるように励み中♪
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