”紫トウモロコシ”発祥は!?

インカ帝国の恵み”紫トウモロコシ”

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世界で食されているトウモロコシの品種は様々です。紫トウモロコシの故郷は地球の裏側南米ペルーが発祥地。その中でも紫トウモロコシはインカ帝国時代からペルーの人々に愛され続けています。

約300種類のトウモロコシが栽培されていたとされており、素晴らしいペルーの地形である、アンデス山脈の高地、そして熱帯のジャングルや豊かな海岸のなか栽培できないものはないと言われるほど肥沃で豊かな国。その大自然の中、独自の食文化が発達したとされています。インカ帝国の食文化の中で育まれた紫トウモロコシは色鮮やかで歴史を感じる食材です。

http://bacididamaglutenfree.com/en/blog/2015/07/17/purple-as-corn/

食をつなぐ紫トウモロコシの物語

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アンデス山脈の高地豊かな場所で栽培されていた、紫トウモロコシはどのように食べられてきたのでしょうか?アンデスは一年の半分は雨季であとの半年は乾季のため、乾燥させて保存貯蔵をしてきたようです。ペルーで日常的に9種類のトウモロコシを食べているようです。

では紫トウモロコシはどう食べているか?それは”チチャモ・ラーダ”と言う、紫トウモロコシをジュースにしたものや、その紫トウモロコシのジュースにドライフルーツと芋の粉を加えたゼリー状の”マサモラ・モラーダ”と言うお菓子などが食べられているようです。何とも興味深い食べ物です

http://www.femalefoodie.com/restaurant-reviews/oscars-cafe/

紫トウモロコシを食す

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紫トウモロコシの味は?

日本のトウモロコシのように甘さが際立つ味ではありませんがトウモロコシ本来の風味がありコクがある味わいです。近年の日本のトウモロコシは甘さを追求しているものが多いようですのでぜひ原種の味わいを知ることができるのではないでしょうか。

さすが9種類ものトウモロコシが多彩に活躍しているわけですね。忘れてはならないのは紫トウモロコシの栄養素!紫トウモロコシに含まれる色素成分のアントシアニンががん予防や肥満細胞増大の抑制に役立ってくれるようです。何とアントシアニンは他の食材をダントツに抜き出るほどの優等生な紫トウモロコシは私たちの生活にもっと普及してほしい存在です。

http://peruvian-cuisine.blogspot.jp

歴史深い食材の紫トウモロコシは、独自の食文化の中、長い間食されている優等生です。シンプルな食材を楽しむことが食の原点ではないでしょうか?

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