ちょっとした手間で苦みを減らしてゴーヤを美味しく食べよう!

東南アジア原産のゴーヤ

Fresh Bitter melon

ゴーヤの和名は「ツルレイシ(蔓茘枝)」「ニガウリ」といいます。東南アジア原産といわれるゴーヤは1600年前後に日本に伝わったとされていますが、沖縄に伝わった時期は明確ではありません。沖縄では「ゴーヤー」と語尾を伸ばすようですね。

ゴーヤは緑ものを食べますが、これは未熟な状態で収穫したものです。熟すと黄色くなり、実が破れて中から種が出てきます。緑が濃いほど苦みが強いといわれているので、どくどくの苦みが苦手な方は、少し色が薄めのものを選ぶといいですね。

ゴーヤがメジャーになったのは1990年代に入ってからです。今では様々な品種改良も行われ、寒い時期でも育つゴーヤなどが開発されています。

http://www.goyapark.com/goya/history.php

夏バテに最適!ゴーヤの素晴らしい栄養価

Woman Holding Basket Full of Bitter melon

ゴーヤといえばビタミンCです。ゴーヤのビタミンCは熱に強いといわれているので、炒め物にしてもその栄養価が失われにくいのです。ビタミンCは免疫力をアップして風邪の予防にもよいので、疲れやすい方にはおすすめです。

また、ゴーヤ独特の苦みの元は「モモルデシン」という成分。夏バテや食欲不振、消化不良に良いとされますが、それはこのモモルデシンが胃腸の粘膜を保護して食欲を増してくれる働きがあるからだといわれています。

沖縄では食材と薬と同じだとする考え方があります。体力を消耗する夏にゴーヤがよく食べられてきたのは、健康を維持するための「薬」という風習もあるからなんですね。

http://www.yasainavi.com/zukan/goya.htm

ゴーヤの苦みを取って美味しく食べる方法

go-yayoko

栄養があるのはわかったけど、あの独特の苦みがどうにも好きになれないという方に、ゴーヤの苦みをとって美味しく食べる方法をご紹介しましょう!

それは、塩だけでゴーヤを揉むのではなくて砂糖を少し加えること!これが苦みをのぞくコツです。ゴーヤ1本に対して、
・塩 小さじ1/2杯
・砂糖 小さじ2

ワタを取り除いて食べやすい大きさに切ったゴーヤを、塩と砂糖を混ぜたものでよく揉んで10分おきます。水分が出てきますので、絞ってさっと熱湯で茹でたら下ごしらえの完成です。

そのままおひたしでもいいですし、チャンプルーなどに使って下さい。

http://www.sirogohan.com/recipe/go-ya/

苦みが苦手でも、ちょっとした手間で食べやすくなります。夏バテしやすい方はぜひゴーヤを食卓に取り入れて、暑い夏を乗り切って下さい!

http://www.yasainavi.com/zukan/goya.htm
http://www.goyapark.com/goya/
http://www.gettyimages.co.jp/

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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