”オクラ”って人類最古の野菜なの!?

どこの野菜!?

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すでに紀元前から、エジプトでは栽培が始まっていたとされているオクラ。日本では夏野菜の代表として親しまれています。そのオクラ原産地はアフリカ北東部とされており、アフリカでは婦人の指と呼ばれ古くからの食材として食されています。

オクラは寒さに弱いため熱帯地域での栽培が盛んのようです。また、アフリカ系の移民が多い地域での栽培が多く、今日では世界各地で食されています。日本には明治初期に辿りつき栽培が始まったそうです。多種多様に食べられているオクラは人類最古の野菜かもしれません。

http://health-good.jp/okura-benpi-bihada/

オクラのこだわり

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オクラの持つぬめぬめは一体何から?

その正体はオクラ自身が持つ栄養素のペクチン、アラピン、ガラクタンという食物繊維がぬめぬめの正体です。刻むことにより粘りと滑りがでてくるオクラのこだわりを活用して、腸内をキレイにしコレステロールの減少に役立ててはいかがでしょうか。では旬の最盛期は何時なのか?

これから6月〜8月までが最盛期で栄養素も高くなります。オクラには幾つか種類があります。その品種はユニークです沖縄で生産されている島オクラや紅色の紅オクラまたダビデ星という品種で断面が星形をしたオクラなどがあります。旬に別の品種のオクラのこだわりを体験してみるのもいいですね。

http://cooking.nytimes.com/tag/okra

エレガントな風味

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青臭さが気になるオクラですが、世界各地で多種多様な食べ方がされています。夏野菜のオクラの定番の食べ方は、茹でたり、薬味にしたり、日本では少し脇役気味な存在です。そんなオクラをエレガントに食してみるのもいいですね。

インドではスパイスを使った、カレーの具材や炒めものなど、またヨーグルトを合わせたサラダなど、アメリカでは南部料理には欠かせない食材としてガンボスープやフライ、ピクルスやピラフの具材に使われます。ギリシャではトマトと一緒に煮込み料理に使われるなど、世界では日常的な野菜料理として大活躍です。これからが旬のオクラを、多種多様に味わってみたいものです。

http://www.louisianacookin.com/seafood-gumbo/

旬の時期には、旬のものを沢山食べて次の季節に身体を整えたいものです。オクラにも多種多様なレシピがあります新しいレシピで新しい味覚を楽しんでみては?

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