こんなに真っ赤なの!? 知れば知るほど赤い、紅くるり

まずは紅くるりってどんなもの?

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紅くるりは大根の一種です。大根は比較的食卓にも登場しやすい野菜ですね。旬の時期は10月~3月頃です。

大根と一口に言っても多くの種類があることはご存知ですか。一番多く市場に出回っているのは青首大根、しっかり太めで大きい三浦大根、丸っこい漬物としてよく食べられる聖護院大根など見たことがあるものだけでも10種類くらいはあります。その中の赤大根と呼ばれる赤色の大根の一種が紅くるりです。

https://food.foto.ne.jp/

紅くるりの特徴は?

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紅くるりの形は辛味大根やカブ、聖護院大根のようにずんぐりむっくりで小さめです。「紅」の名前の通り、赤い色をしています。赤と言っても紫イモのような紫がかった赤です。実だけだなく、茎や葉脈も赤みが買っています。葉は緑色です。

赤大根と呼ばれる種類には皮だけが赤い、皮が赤く果肉のふちだけピンク色、と様々な色合いがあります。紅くるりはその中でも赤さがトップなんです!中の果肉も繊維までもしっかりと紅色をしているのが紅くるりの特徴です。

果肉は他の大根と変わらず、みずみずしく柔らかいので生でも食べられます。青首大根と比べてアントシアニンの含有量が約3倍と多く、紅色が強いのです。

http://www.matsunaga-seed.com/product/600

どうやって食べる?

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紅くるり大根は皮も果肉も赤いので、サラダにして食べると色もきれいです。千切りにすると、お刺身のツマにもなってお皿が華やかになります。お祝いやおもてなしの一皿に紅白のツマはおすすめです。

注意が必要なのは、焼いたり煮たりと火を通すと色がなくなってしまうので、生で食べるのが良いでしょう。また、お漬物は色が綺麗に仕上がるのでOKです!

他に変わった調理法として、お赤飯も色を楽しむことができます。ご飯と一緒に炊くと、お米がピンクに色づき、マグロの切り身を入れているかのように見えますよ。

http://www.matsunaga-seed.com/product-group/10

外も中も真っ赤な紅くるり。料理の彩りが良くなる食材ですね♪お祝いのときに活用してみましょう。

体調を崩したことがきっかけで「ベジタブル&フルーツアドバイザー」の資格をとりました。材料や食事に気を遣うようになり、体重も落ち、無理なく維持しています!現在は主婦です。簡単で美味しい料理のレパートリーが増やせるように励み中♪
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