なんと読む?淡竹はタケノコの仲間〜淡白でくせのない美味しさ

淡竹は日本三大有用竹のひとつ

Edible wild plants

淡竹は「はちく」と読みます。孟宗竹、真竹とあわせて「日本三大有用竹」といわれています。関東のスーパーなどで見かけるタケノコはほとんどが孟宗竹のもので、淡竹はあまりスーパーでは見かけないですね。

皮は赤紫色をしていますが、淡い緑色の美しいタケノコで、味も淡白なのでくせがなく色々な食べ方を楽しめます。名前の由来はその辺りにあるのかもしれませんね。孟宗竹よりも美味しいという人も少なからずいるようです。

3月〜5月くらいまでは孟宗竹が春の味覚を代表し、その後に淡竹や真竹が出てきます。孟宗竹よりもずっと細いタケノコです。

http://www.rcc.ricoh-japan.co.jp/rcc/breaktime/untiku/080422.html

美味しい淡竹の採り方があります

hatiku

孟宗竹は地表から顔が出てしまうとエグミがでてしまうため、まだ土に埋まった状態で掘り出します。

淡竹は地下茎が浅い上にアクがあまりないので、地面から出ているものを採って食べます。地面から30〜40cm伸びているものを選びましょう。根元を握り折り曲げるようにして引っ張るとスポッと抜けます。

固くなっているものはもう食べられないので、さわってみて柔らかいものを選ぶと良いでしょう。淡竹は孟宗竹と違って掘り出さないので、「淡竹採り」「淡竹刈り」と呼ぶのだそうです。

竹やぶの中よりもやぶの周りに美味しいタケノコが出てくるので、タケノコ狩りに行ったら採る場所もよく選んだ方がいいですね。

http://furusyo.co.jp/sommelie_diary/000415.html

淡竹にはどんな栄養素が含まれている?

Bamboo shoot

淡竹などタケノコはカロリーが低いので、ダイエット中でも安心して食べられます。食物繊維も豊富なので、便秘がちな女性には嬉しい食材ですね。

茹でたタケノコを切った時に出てくる白いものはチロシンというアミノ酸の一種です。ドーパミンの原料となり、やる気を高めたり、ストレスを軽減する働きがあります。

また、アスパラにも含まれるアスパラギン酸とビタミンB1、B2など疲労回復に有効な成分が豊富に含まれているので、疲れた時はタケノコ料理がおススメかもしれません。

他にも、ビタミンC、ビタミンE、カリウムなどが含まれているので、実は栄養豊富な食べ物だったんですね。

http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/002555/

春の香りを運ぶのが孟宗竹なら、淡竹は初夏の香りでしょうか。煮物や炒め物、メンマにもおすすめの淡竹。自分で採った淡竹を食べてみたいですね。

http://o-e-c.net/syokuzai/takenoko
http://tosa-no-umaimono.cocolog-nifty.com/blog/2007/05/post_8db7.html
http://www.gettyimages.co.jp

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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