ダイエッターこそ食べタイ!タイ米の秘密とは?

タイ米は世界で一番食べられているお米

タイ

タイ米といえばタイ料理を食べない限りあまり普段口にすることはありませんが、実は世界のお米生産量No1という事をご存知ですか?

タイ、ベトナム、インド、アメリカの一部で栽培されて、なんと世界で作られるお米割合の80%がタイ米なのです。私たち日本人にとっては少し珍しいタイ米は実はとってもメジャーな食品だったのですね。

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タイ米のパラパラな秘密

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日本でよく食べられているお米は、短粒米といって円形で粘り気があるのが特徴です。一方タイ米は長粒米と言われる品種で細長くて粘りがなくパラパラしているのが特徴です。

短粒米と長粒米の違いとしては、お米の成分のでんぷんが異なります。でんぷんにはアミロースとアミロペクチンという2種類があるのですが、アミロペクチンがお米のモチモチとした食感や粘り気に関係します。短粒米はこのアミロペクチンが多く含まれていることで独特の粘り気を出しますが、長粒米は短粒米に比べてアミロペクチンが少ないのでパラパラとした食感になるのです。

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タイ米は実はダイエットにオススメ!

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短粒米と長粒米は栄養成分的にはほぼ違いは無くカロリーもほぼ同じなのですが、注目したいのはGI値の違いです。短粒米はGI値88なのに対して長粒米は50とグンとひくくなります。玄米がGI値66なので玄米よりもタイ米は低いのですね。GI値が高いほど血糖値を急激に上げて太りやすい食品と言えるので、GI値の低いタイ米はダイエット中の人でも安心して食べることができますよ。

タイ米を食べるときは炊飯器を使わず、たっぷりのお湯で7~8分煮てお湯を捨てて弱火で水分を飛ばし5~10分蒸らすと美味しく炊くことができますよ。とっても簡単に調理できますのでぜひお試しくださいね。

https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A4%E3%83%B3%E3%83%87%E3%82%A3%E3%82%AB%E7%B1%B3
http://www.kitoku-shinryo.co.jp/html/goods/jasmine-rice/

食べるの大好き管理栄養士です
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