女性に大人気のパクチーの香りの効果の秘密  2’59 cooking×CUiSiNE

パクチーはアジア料理には欠かせない

Fresh coriander leaves

タイではパクチー、中国では香菜(シャンツァイ)と呼ばれ、ハーブとしてはコリアンダーという名前が一般的ですね。セリ科のハーブで地中海沿岸が原産地です。

パクチーの歴史は古く、紀元前(2000年以上前)から食べられていた記録があります。医学の父と呼ばれる古代ギリシャのヒポクラテスがパクチーの健胃作用を認め、治療に用いたことからヨーロッパ各地に広まっていきました。

強い香りが肉や魚の臭み消しともなるので、東南アジア料理には欠かせないハーブとなっています。

http://www.wakasanohimitsu.jp/seibun/coriander/

好き嫌いのはっきり分かれるパクチーの香り

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パクチーはその独特な香りで、大好きな人とまったく食べられない人と両極端に好みが分かれるところですが、その香りの元はカプリアルデヒド、ドデセナール、コリアンドロールなどの芳香成分で、胃腸の調子を整えるなど消化器系に良い作用があります。

香りの成分は、葉、茎、根の順で含有量が増えていきます。比較的香りの柔らかい葉の部分は生食で、根は鍋の出汁などに使うとその香りをより引き立てて美味しくいただけるでしょう。

とはいえ、嫌いな方にとっては「カメムシソウ」という和名がある程の強烈なにおい。カメムシのにおいと同じ成分が入っているので、独特の香りなんですね。克服するのはちょっと難しいでしょうか。

https://www.sbfoods.co.jp/company/corp/rd/rd201401_04.html

パクチーの栄養素、ここがすごい!

Close-up of coriander leaves on table

Close-up of coriander leaves on table

パクチーは香りが強いだけでなく、栄養素も豊富!胃腸の調子が悪いと感じる時などはより積極的に食べて欲しいハーブなのです。

その香りの成分はアロマテラピーでも使われる程で、口臭を予防する効果、精神を安定させてリラックスさせる効果もあります。

また注目すべきはその美容効果!強い抗酸化作用で、体内の活性酸素を除去。細胞が錆び付くのを防ぎます。活性酸素が増えると、シミやしわだけでなく動脈硬化やガンの原因にもなるといわれていますので、パクチーをたっぷり食べてアンチエイジングしませんか。

https://welq.jp/1226

いきなりたくさん食べられなくても、葉を刻んでスープに入れたりするのはいかがでしょう。健康にも美容にも素晴らしい効果があるので、ぜひみなさんに食べて欲しいハーブです。

https://www.sbfoods.co.jp/freshherb/profile/nu004.html
http://bikenkou-etranger.com/archives/837

259レシピ♪ パク天

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2’59 cooking×CUiSiNE[キュイジーヌ]、コラボはじめました♪

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株式会社259では、堀江貴文氏をプロデューサーに迎え、2’59cookingという料理動画サイトを運営しています。見ているだけで料理がうまくなるサイトを目指し、これから日本の「もっと、おいしい」を伝えるため、料理に限らず、チャプター式の動画メディアとして各分野に展開していきます。

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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