漉油って何て読む?

山の美味しい恵み

コシアブラ 1

漉油は「コシアブラ」と読むのですが、どんなものかパっと思い浮かばない方も多いと思います。実はウドやタラの芽などと同じ山菜の一種で、コシアブラはなんと山菜の女王と呼ばれる食品なのです。かつてコシアブラの木から油をとって塗料として漆のように使用していたことからこの不思議な名前が付けられたとされています。

コシアブラの木は北海道から九州まで広く自生しており、春に芽吹いた新芽を食用とします。山菜独特の苦さもありますが、風味が豊かでタラの芽と並ぶくらい山菜ファンには人気の食品なのです。

http://goo.gl/9GQ57j

コシアブラの下処理の仕方

コシアブラ 3

山菜ってどうやって食べるかちょっと頭を悩ませますが、下処理をするととっても美味しく食べることが出来ます。コシアブラはアクがとっても強いので、食べる前には下処理が必要になります。まずはかまの部分を取って軽く水で洗い流し、塩を入れたお湯でサッとゆで上げます。この時にあまり長くゆですぎてしまうとせっかくの香りや風味が飛んでしまうので注意しましょう。ゆでた後は冷水にさらすと緑色がとっても鮮やかになります、その後はしっかり水切りしましょう。

http://keipapa3.exblog.jp/24427113

コシアブラのオススメレシピ

コシアブラ 2

ゆでて下処理したものや和え物やおひたし、炒め物、パスタの具など様々な料理に活用できます。通の方は炊き込みご飯にして香りを楽しんでいるようです。でも一番オススメの食べ方はてんぷらです。てんぷらにすると下処理が不要になりますし、コシアブラ本来の風味をダイレクトに味わうことが出来ます。また下処理をしないために栄養素が水に流れ出ず余すところなく食べることができます。食べるときは天つゆではなく塩を少しつけると、コシアブラの香りを活かして頂くことができますよ。

http://goo.gl/9GQ57j
http://goo.gl/8Qke8F
http://goo.gl/OXTNsf

食べるの大好き管理栄養士です
FavoriteLoadingお気に入りに追加
このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう
CUiSiNE [キュイジーヌ]の最新情報をお届けします
300x250
300x250
関連するまとめ

このまとめに関するキーワード

キーワードからまとめを探す

カテゴリ一覧

過去の人気記事

過去の人気記事をランダムでご紹介♪

一度は食べてみたい高級果物「でんすけすいか」

あきはんな

夏にピッタリのミント!様々な種類の香りを楽しみたい

奈南有花

こんなミカン見たことある?ブッシュカンは千手観音の手

奈南有花

もっと知りたい、バルサミコ酢の健康効果

奈南有花

松阪牛、近江牛、米沢牛。日本三大和牛、それぞれの特徴って何?

網野新花

» 新着まとめ一覧

新着まとめ

最新のまとめをチェック♪

タマリロって知ってる?くせになるその味とは?

奈南有花

不思議な野菜、アーティチョークってどこを食べるの?

satoue

進化したジャガイモ”シャドークイーン”

Piccolino

うなぎの蒲焼きに欠かせない山椒は日本古来のスパイス

奈南有花

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

網野新花

» 新着まとめ一覧

人気のトピック

食材の旅に出よう♪

» トピック一覧準備中

300x250

» お気に入り記事一覧