激辛で有名!ハバネロってホントに辛いの?

カワイイ見た目に騙されそう

ハバネロ 1

小ぶりでくしゃっと丸めたような、一見して可愛らしい赤い実。激辛トウガラシ・ハバネロといえば、今ではすっかり有名ですね。

その辛さは100,000~350,000スコヴィル(辛さの単位)と言われています。数字で書かれてもピンときませんが、近年までは世界一辛いトウガラシとギネスに記録されていました。日本のトウガラシ・三鷹は40,000~50,000と言われているので、比べてみると圧倒的です。

有名な産地はメキシコのユカタン半島。日本国内でも野菜として栽培するのは容易です。それだけ辛いと需要も少ないので市場規模は大きくありませんが、現在国内では京都府亀岡市での生産が盛んです。

http://goo.gl/tZVtoK

辛いだけじゃない、ハバネロの魅力

ハバネロ 2

味は誰もが知る通り、激辛。ですが単に猛烈に辛い、というわけでもありません。実はハバネロには、柑橘系のフルーティーな香りがあるんです。鶏や牛肉料理、カレーなどに用いると、料理の美味しさを向上させることが出来ます。

近年はこの辛いハバネロと、ボリビアの辛くないシネンセ種を掛け合わせた種類が作られたとか。風味はハバネロそのものでも、味の方は辛くないようです。これは、辛いのが苦手な人もハバネロの風味を味わうチャンスかも!?

ハバネロに限らずトウガラシは、中の種がついている白い部分の辺りに辛みが集中しています。その部分を取り除くと辛さが少し和らぐので、好みで調節すると良いですね。

http://goo.gl/YCvHDC

意外!?敵ナシ、ってワケでもないみたい

はばねろ 3

辛さもさることながら、このハバネロ、刺激がすごい!飛沫したハバネロの汁が目や鼻、耳など、皮膚の弱い部分に付着した場合はすぐに洗い流してください!そのまま放置すると、やけどのようにただれてしまう場合があります。

ただ、そんなハバネロ、果実の部分は極めて刺激が強いのですが、葉や茎には刺激がありません。したがって、アブラムシやカタツムリ、ナメクジ、アザミウマ等の食害を受けてしまうのです。カタツムリやナメクジは、成熟した果実をも食べてしまうとか…。アブラムシやアザミウマは、モザイク病を媒介して致命的な損害を与える場合もあるようです。

http://shinofarm.jp/diary/
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調理師免許、フードコーディネーターの資格を持つ主婦。「おいしい」は「しあわせ」
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