中華にも和食にも!便利な食材「春雨」活用法

春雨の原材料って?

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春雨のカップスープやインスタントの麻婆春雨などで身近な食材の春雨。ツルツルとした食感で人気ですが、実はお野菜からできているって知っていますか?いろいろな調理法で活用できる便利食材、春雨について調べてみました!寒天などと並べて売られていることも多く、つるんとした喉越しや白くて細長い形から、海藻と勘違いされることもある春雨ですが、その原料は野菜なのです。

国内産のものは主にジャガイモのでんぷんから作られ、中国産の緑豆春雨はその名の通り豆のでんぷんが原材料です。緑豆からは春雨以外にも日本で知られています。実は「もやし(緑豆もやし)」なんです。春雨ともやしが同じ豆からできているって、ちょっと意外ですね。

http://www.ebarafoods.com/recipe/detail/recipe195.php

春雨は戻す?戻さない?

春雨2

ところで春雨の調理法はご存知でしょうか。乾物は水で戻したりお湯で戻したりして使うのでちょっと面倒、という人も多いかもしれませんが最近は戻さずにそのまま汁物や炒め物に加える簡単な調理法が紹介されていて、とても気軽に使うことができるようになりました。

中華サラダなどに使用するときは水やお湯で戻した後に使う方が食感を活かせますが、スープや炒め煮などに使う際は戻さない方が味がよくしみこんで美味しく仕上がるそうですよ。

https://www.kamada.co.jp/recipe.1708.php

春雨の栄養と選び方

春雨1

気になる春雨の栄養ですが、実はミネラルが豊富に含まれていて、マグネシウムやカルシウム、カリウムなどを摂取できます。緑豆春雨には利尿効果もあるそうなので、むくみ対策にもおススメ。

ただ、低カロリーでダイエット向きのイメージがある春雨ですが、その原材料がジャガイモということは、成分のほとんどは炭水化物つまり糖質です。糖質の摂取を気にしてる人は食べ過ぎに注意した方がいいかもしれません。中国産の緑豆春雨には 製造時に亜硫酸ナトリウムという漂白剤を使用しているものもあるそうなので、気になる人は国内産の春雨を選んでみるといいかもしれません。

http://www.nara-shokuhin.com/

春雨は常温で保存可能な賞味期限が長いので、キッチンに常備しておくと安心な食材ですよ。よく春雨のお隣に売られているマロニーも、製法、原材料は春雨と似ているので、同じように使うことができます。

http://www.nara-shokuhin.com/
http://www.malony.co.jp/know/qa.html

健康が気になる今日この頃。美味しくてカラダにいい食習慣を探して模索中です。
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