自宅でシイタケを栽培する方法と正しい保存方法とは?

シイタケってどんな野菜なの?

シイタケ 1

食用きのこの代表的存在である「シイタケ」は、煮物や鍋料理には欠かせない食材のひとつです。
シイタケの旬は、3月から5月、9月から11月にかけての年に2度あり、日本ではえのき茸に次ぐ生産量を誇っています。全国各地で栽培が行われているため、ここぞという特別な産地はありませんが、生シイタケならば徳島県、干しシイタケならば大分県が現在生産量トップとなっています。
シイタケの栽培方法は原木栽培と菌床栽培の2種類ありますが、私たちが普段口にしているシイタケのほとんどが、おかくず培地による菌床栽培ものです。
ちなみに、干しシイタケは旨味や香り、生シイタケは食感や風味を味わうのに適していると言われています。

http://goo.gl/uJTztE

シイタケ栽培キットを使って自宅で原木栽培する方法

シイタケ 2

最近では通販サイトなどで誰でも自宅でシイタケ栽培が体験できる「シイタケ栽培キット」が販売されており、誰でも気軽に採れたて新鮮なシイタケを味わうことができるようになりました。
シイタケ栽培キットは昔ながらの原木シイタケの栽培が楽しめるものですので、購入後24時間以内に浸水作業が必要となります。しかし、なかなかシイタケが生えてこないという方もおりますので、栽培を行う際の注意点をご紹介します。まず、シイタケ栽培キットが届いたら、16度以下の冷水へ完全に沈める浸水刺激を行います。そして、シイタケが生える環境を人工的に作り出す必要があります。
なかなか生えてこない場合は、再び浸水を試してみましょう。

http://goo.gl/HhDZaa

収穫したシイタケの保存方法!

シイタケ 1x

収穫したシイタケの保存方法ですが、長期間保存するならば乾燥もしくは冷凍がオススメです。
乾燥する場合はシイタケに含有されているエルゴステロールをビタミンDへと変化させるために天日干しをするのが良いでしょう。
様々な料理に活用したい場合は、断然冷凍保存がオススメです。シイタケを冷凍保存する場合、シイタケの軸を取り除いて適度なサイズにスライスし、密閉袋へ入れて内部の空気をしっかり抜き取り、冷凍保存します。
使用する際は解凍せずに調理しましょう。
シイタケは凍らせることで栄養価がアップすると言われておりますが、干しシイタケには劣るので、栄養満点なシイタケを食べたい場合は、天日干しにしてから食べましょう。

http://taspy.jp/images/692139

シイタケのカロリーは100gあたり18kcalと低めですが、干しシイタケにするとカロリーが10倍ほど跳ね上がりますので、ダイエット中の方は干しシイタケよりも生シイタケを摂取した方が良いかもしれません。

http://goo.gl/tuynz5

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料理・レシピ・お茶・ハーブ・カクテル・日本酒・ゲーム・季節行事など様々なジャンルで幅広い記事を作成させて頂いております。今後ともよろしくお願い致します。
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