味も香りも栄養も満点!香味野菜エシャロットで美味しくキレイに

タマネギでもニンニクでもない?

恵シャロット 1

エシャロット(仏: Échalote)は小ぶりの細長いタマネギのような見た目で、タマネギとニンニクの中間のようなほんのり甘い風味の香味野菜です。
茶色い皮の内側は薄紫色の鱗茎がつまっていてタマネギより繊細でニンニクより優しく風味が豊か。ヨーロッパやアメリカでは料理の味を引き立てるとして人気があります。
中央アジアを原産地とするエシャロットは十字軍が中東からヨーロッパに持ち帰ったと伝えられるほど古くからある野菜で、アジアでも中国をはじめインドネシアやマレーシアなどでも料理によく使用されています。

http://goo.gl/hwqRAB

体の内側からキレイに健康に!「アリシン」が豊富

エシャロット 2

実はタマネギやニンニクと並んで豊富なビタミン・ミネラル含有量と強力な抗酸化作用でも知られているエシャロット。
その栄養素の中でも特にアリシンはビタミンB1と結合してより体内に吸収しやすくしてくれる化合物で「糖質の代謝促進」「血中コレステロール値の抑制」「血糖値の上昇を抑制」「高い抗酸化作用」などさまざまな生活習慣の予防が期待されます。エシャロットは他にもビタミンCやカリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄、亜鉛などミネラル豊富で美味しくて体に良いこと尽くしの優等生なのです。

http://goo.gl/YuLNIh

使い方はカンタン。ちょこっと加えて風味をUP

エシャロット 3

エシャロットは香味野菜。まずはスープや炒め物などいつもの料理に少量加えて風味を楽しんでみてはいかがですか。アリシンの効果を期待するなら刻む・すりおろすなどしてソースやドレッシングに加えた上で、ビタミンB1豊富な豚肉や大豆などと合わせるとばっちり。
煮詰めたものをチャツネのように使ったり、夏場はミョウガのように素麺の薬味として使ってみても合いますよ。

http://goo.gl/XjxDwI

エシャロットは繊細な風味と力強い栄養素を併せ持つ一方でニンニクのように臭いを気にする必要がないという嬉しい野菜です。
ぜひ気軽に試してみてください。

http://goo.gl/XBsNYk
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結婚を機にフランスへ移住。マルシェで見かけた見慣れぬ食材を片端から試していく内に料理が面白くなり、好きになりました。野菜・肉・チーズにワインもビールもみんな好き。
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