ヤリイカは必須アミノ酸の宝庫

ヤリイカは高級イカの仲間

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身の透明度が高く、食感もよく味も上品なので、昔から刺身やお寿司で食べられることが多いヤリイカ。旬は冬~初春で春に産卵をして一生を終えるイカです。夏にはまだ小さい子供のヤリイカも旬を迎えます。子供と大人では味も異なり、私たちの味覚を楽しませてくれています。現在は養殖もされているので年中食べられるようになりましたが、今でも天然の初物は高値で取引されているんですよ。
イカもたくさんの種類があるので、他のイカと見間違えたりもしがちですが、ヤリイカは触手の2本がとても短いのが特徴です。

http://www.hotpepper.jp/food/KEY0002/f0200228/

ヤリイカのタンパク質(アミノ酸)

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タイトルの通りヤリイカは必須アミノ酸の宝庫です。アミノ酸スコアは満点の100!中でもロイシン、リジンが豊富に含まれています。ロイシンは肝機能の強化、筋肉の生成や維持する働きがあります。疲れやすく体調を整えたいときに効果を発揮してくれます。リジンは免疫力上昇、肝機能強化、壊れた体の組織を回復させる働きがあります。必須アミノ酸はいずれも人間の体内では作ることが出来ないので、積極的に補給したい栄養素ですね。昔からイカを好んで食べる日本ですが農耕民族では大変理に叶った食品だったと言えます。

http://mokuyouichi.com/sakana/sengyo/ya/yariika.htm

ビタミンやミネラルも豊富なヤリイカ

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ビタミンではナイアシン、ビタミンB12、ミネラルではリン、銅が豊富です。ナイアシンは皮膚や神経を健康に保つ働きがあり糖質や脂質の代謝にも深く関与しています。コレステロール値を下げる薬理効果も見つかっています。ビタミンB12は造血に強く関与していて、貧血の予防効果が注目されている栄養素です。リンはカルシウムに次いで人体には多いミネラルです。その80%はカルシウムと結合しリン酸カルシウムとして骨を形成しています。銅は栄養素としては聞き馴染みがないと思いますが鉄と同様不足すると貧血を起こします。貧血というと鉄の印象ですが、銅がなければ鉄は働くことが出来ないんですよ。

http://www.sushi-kiwami.com/kiwami/

栄養を重点的にお話ししましたが、生はもちろんのこと煮ても焼いても固くなりにくいヤリイカはイカの中でも本当に重宝される食材です。ぜひ旬の季節の天然ものを食べてみてくださいね。

http://www.zen-ika.com/ika/ika-eiyo.html
http://www.eiyou-kanri.com

栄養士と調理師の資格を持っています。食べるのも作るのも大好き!現在は未就学児2人のママです。
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