2016年夏、価格高騰予想の「バニラビーンズ」私たちの生活に影響はあるの?

バニラビーンズとは?

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アイスやプリンでバニラ味のものやヨーグルトのバニラ風味などバニラの香りはお菓子で親しみがありますよね。しかし、バニラの元を植物のまま、日本で見かけることはほぼないでしょう。

バニラの香りは「バニラ豆」の未熟な鞘を乾燥させたバニラビーンズから採っています。バニラ豆はメキシコ原産のものが多く、日本では製菓用品店では取り扱っているかもしれません。プリンやパウンドケーキ、アイスなどの製菓や紅茶などの飲み物に使われます。収穫されたばかりのバニラの鞘はほとんど無香料です。ゆっくりと乾燥させ、発酵することでほんのり甘い香りがでてくるのです。プリンの生地に入っている小さな黒い粒はバニラビーンズの中に詰まっている種なんですよ♪

http://www2.ljworld.com/news/2010/mar/03/what-do-i-do-vanilla-beans/

バニラエッセンスとの違いは?

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バニラの香りを付ける製菓用品としてバニラビーンズの他にバニラエッセンスやバニラオイルがあります。バニラビーンズとの違いはどんなところにあるのでしょうか。

バニラエッセンスやバニラオイルはバニラビーンズをアルコールやオイルに漬け込んで、香りのエキスを抽出したものです。スーパーなどでもバニラエッセンスやバニラオイルは手に入りやすいので製菓によく用いられます。

バニラビーンズの特徴

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バニラビーンズはメキシコ産の他にインドネシア、タヒチ、マダガスカルなどで採れます。形や相性の良いお菓子が異なるので産地も要チェックです。インターネットやせか用品店で買うことができます。数本まとめて売られていることが多く、使っても余ってしまうことがあります。そんな時の保管方法は、砂糖の中に一緒に入れることです。砂糖がバニラの香りを吸収して天然で、バニラシュガーを作れますよ♪ドリンクに使うと飲み物のほのかにバニラの香りがして心地よくなります。

2016年夏に価格が高くなっているバニラビーンズ。ケーキやプリンを製造しているお店にとっては大打撃です。ケーキなどの単価が高くなってしまうかもしれません。バニラエキスよりもバニラビーンズの方がより強い甘い香りがします。もし、手に入ることがあれば、香りを楽しんでください。

体調を崩したことがきっかけで「ベジタブル&フルーツアドバイザー」の資格をとりました。材料や食事に気を遣うようになり、体重も落ち、無理なく維持しています!現在は主婦です。簡単で美味しい料理のレパートリーが増やせるように励み中♪
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