ストックも出来て栄養満点 高野豆腐をもっと身近に

どんな風に作られているの?高野豆腐のルーツをたどる

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高野豆腐ってどんな風に作られているんでしょう?少しだけ、そのルーツを覗いてみませんか?

かつては地域によって少しずつ作り方や呼び方が違っていたようなのですが、共通していることは豆腐を凍らせること。
豆腐を凍らせた後に一度お湯をかけて溶かし、水分を抜いてから乾燥させる地域もあれば(高野山など)、凍らせた豆腐を軒先に吊るし、昼間と夜で溶けたり凍ったりを豆腐に繰り返させて水分を飛ばし乾燥させる方法をとる地域(信州や東北地方)もあります。
どちらも鎌倉時代あたりから作られ始め、前者は高野豆腐、後者は凍み豆腐と呼ばれていたのだとか。
ちなみに現在では豆乳から高野豆腐にするための豆腐を作り、それを人工的に凍らせて乾燥させる方法が主流となっています。

http://www.asahimatsu.co.jp/himitsu/koya_rekishi.html
http://thistlefc.com/5144.html

必見!高野豆腐のさまざまな栄養素と効能

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高野豆腐には、身体にうれしい効能がたくさんあります。まず注目しておきたいのが、たんぱく質を多く含むこと!
余分なコレステロールを身体の外に排出してくれたり、血中の中性脂肪値の上昇を抑えてくれたりします。お酒を多く飲む方や接待の多い方、生活習慣病が気になる方にはうれしい効能ですね。
また、低カロリーで脂肪を燃焼させる効果のあるアミノ酸も多く含まれているため、ダイエットに取り入れるのもおすすめです。
それから、老化の原因といわれる活性酸素を抑えるビタミンEや、歯や骨を丈夫にするカルシウム、腸内環境を整え便秘を解消する働きがある食物繊維も摂取できます。
ほかにも、特に女性にうれしい栄養素として、髪や爪をきれいに保つために必要な亜鉛や貧血防止に役立つ鉄分なども含まれています。
いかがですか?

高野豆腐に含まれる栄養って、多岐にわたっているのですね。

http://blog.fmosaka.net/happiness/2013/11/post_141.html
http://www.skincare-univ.com/recipe/bihada/article/004941/

高野豆腐をもっとおいしく☆

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それほど栄養豊富なら積極的に摂りたいところですが、あの独特な食感は大きく好みが分かれるところですよね。
そこで!高野豆腐の食感が驚くほど変わる、調理の際のとても簡単なポイントををひとつご紹介します。
それはずばり、乾燥した状態から戻すときに熱湯を用いること。水やぬるま湯で戻す方法、さらには戻し不要のものもありますが、ぜひ一度、熱湯戻しも試してみてください。水を入れたお鍋を火にかけて、沸騰したら高野豆腐をポンッと投入。1分半ほどで戻ります。ぷるんとした食感になり、食べやすくなること請け合いです。

乾物なので長期保存も可能な高野豆腐。キッチンにストックして、もっと食卓に取り入れてみませんか?

http://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20150527.html

こんにちは。kairiと申します。
生まれも育ちもほぼ埼玉の半分オキナワンです。でも京都も好き。

白だし・ぽん酢・大根おろし・薄味のものが好きです。と言いつつハーブ塩やごま油も好き。
甘いもの大好き、辛いものはほとんど苦手、お酒は米焼酎と泡盛、それから日本酒を少しだけ。

皆さまが読みやすい記事を書くことを心がけます!

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