芳しい香りで人々を魅了するきのこの王様松茸について

松茸はどうしてそんなに高級品なのか

マツタケ 1

松茸の独特の何とも言えない香りは、日本人なら誰もが心を鷲掴みにされてしまうものですよね。ところが国産の松茸はお値段がかなり高額のため、食卓に登場することは滅多にありません。
なぜこんなに松茸の値段が高いのかというと、未だ人工的に栽培することは不可能であり自然に生息しているものを収穫するしかないからなのです。加えて近年は松茸が生息しやすい環境の林などが減ってきており、収穫数は減少する一方です。
これらの要因から、松茸は高値となっているんです。

http://goo.gl/jg6bmF

輸入品は?味に違いはあるの?

マツタケ 2

国産松茸はお高いけれど、海外から輸入されてきた松茸なら少しはお安く手に入れることができます。以前からよく見かける中国産や朝鮮産に加えて、近頃ではアメリカ産やヨーロッパ産の松茸も多く日本に輸入されてきています。
味に大差はないとのことで、特にヨーロッパ産の松茸は遺伝子的に日本の松茸と同様の物である事から人気があるんだそうです。


しかしながら国産の松茸とは明らかに鮮度が違いますし、海外から輸入されてくる松茸は洗浄されて運ばれてくるため松茸独特の風味が損なわれてしまうそうです。

https://goo.gl/UutXTn

美味しい松茸の見分け方について

マツタケ 3

高級品だからこそ、きちんと美味しい松茸を見分けて食べたいですよね。美味しい松茸の見分け方をご紹介します。まず何と言っても傘が開いていない「つぼみ松茸」と呼ばれるものが品質が高いとされています。傘が開くと香りが飛んでしまうのでつぼみの状態のものがベストなのです。


次に軸が太くしっかりとしているものを選びます。軸が柔らかくフカフカとしている場合は虫食いの被害にあっている可能性があるので注意しましょう。

http://goo.gl/bLmkxd

高級品とはいえ松茸は秋の訪れを感じる食材ですから、年に一度ぐらいは口にしたいですよね。

http://goo.gl/UrOKbk
http://goo.gl/EG0wIk

育児真っ盛り。子供達に美味しくて安全なものを食べさせてあげたい。
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