秋の味覚代表の秋刀魚は万能食品!

旬の秋刀魚は不飽和脂肪酸の宝庫

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青魚の代表と言っても過言ではない秋刀魚。近年注目されている栄養素DHAやEPAの含有量の多さは有名で誰でもご存知ではないでしょうか?旬の秋刀魚は脂がのっていて魚としてのカロリーはやや高めですが、脂肪分の内訳では不飽和脂肪酸が圧倒的に多いので、悪玉コレステロールを減らし善玉コレステロールを増やしてくれるとても嬉しい脂肪です。この含有量も旬と旬以外の時期では比較にならないほど違うので、ぜひ旬に積極的に食べたいですね!

http://goo.gl/5pcLKb

ビタミンも豊富な秋刀魚

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ビタミンB6、B12、D、ナイアシンが多く含まれています。ビタミンB6は皮膚や髪の毛、歯を健康に保つ作用があり、ビタミンB12は造血に強く関与していて悪性貧血の改善に効果があります。ビタミンDは日光を浴びることで生成されるビタミンですが紫外線が強く日光浴は減少している現代では食品からもうまく補いたいビタミンになってきています。働きはカルシウムを骨に運ぶ役割を担っていて不足すると骨軟化症などを引き起こします。ナイアシンは皮膚を健康に保つ美容効果と二日酔い予防の効果が有名です。

http://goo.gl/NQvLHs

秋刀魚と大根おろしの関係

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焼き秋刀魚に必ずついてくる大根おろしですが、なぜ大根おろしを一緒に食べるかご存知ですか?秋刀魚は焼くとその脂肪の多さから表面が必ずと言っていいほど焦げますよね。どの食品でも同じですが焦げると発がん性物質が生まれます。大根おろしはその発がん性物質を中和してくれる働きがあるんです。秋刀魚の栄養をたっぷり摂って発がん性物質は大根おろしが中和してくれる。まさに一石二鳥の組み合わせだったんですね。

http://goo.gl/1gGPId

秋の味覚秋刀魚。庶民の味方ともいえる魚で、安価で栄養満点です。旬の季節に存分に味わいたい魚ですね!

http://calorie.slism.jp/
http://www.eiyou-kanri.com/

栄養士と調理師の資格を持っています。食べるのも作るのも大好き!現在は未就学児2人のママです。
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