ピタゴラスも認めた!栄養満点の古代野菜”ケール”

ピタゴラスも認めた!栄養満点の古代野菜”ケール”

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ケールの誕生はなんと約4500年前の地中海沿岸。その栽培は紀元前にギリシャで始まりました。ケールは「ツタンカーメンのエンドウ豆」やクレオパトラが好んで食べたとされるモロヘイヤと同じく古代から存在する野菜の一種です。古代ギリシャの数学者であるピタゴラスは、ケールの栄養に驚き、「落ち着いた気分と元気をもたらす野菜」と称賛していたと言います。

http://www.hermes-press.com

ケールの効果

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ケールは生命力が非常に強く、また同じアブラナ科のキャベツやブロッコリーの祖先でもあります。ケールの効能は幅広く、セレン、メラトリニン、ピラジンなどは活性酸素を防ぎます。またビタミン、ミネラル、酵素、フラボノイド、葉緑素が生活習慣病の予防や改善、免疫バランス改善に役立ちます。またアンチエイジング効果も高いことが知られています。

http://pebbleandfern.ca

アメリカやヨーロッパではポピュラーな野菜

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日本では「ケール=青汁」のイメージが強いですが、アメリカやヨーロッパではよく知られている野菜で家庭でも定番の食材です。その調理法も様々。豆と一緒にスープでにたり、ゆでてサラダにしたりとキャベツやほうれん草のように様々な調理法があります。

日本のスーパーではあまり売られていませんが、麻布十番にある外国人御用達のスーパー「Nissin World Delicatessen 日進ワールドデリカテッセン」に大きな葉がそのままの状態で店頭に並んでいるのを見たことがあります。知り合いのアメリカ人は炊飯器でシチューを作るときにケールは必ず入れるのだと言っていたほど、アメリカでは身近な野菜のようです

http://jmarchinifarms.com

「ケールパウダー」が便利♪

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ケールを野菜として手に入れることはなかなか難しいですが、ケールを乾燥させてパウダーにしたものならネットで売られています。スムージーをつくるときに、ヨーグルトに混ぜたりと、パウダーならもっと手軽にケールを摂取することができますね♪

http://costcocouple.com

料理・グルメが大好きな大学4年生。ABCクッキングスタジオ講師、レースクイーン、シャンパンMUMMのイメージガールをやっています。
雑誌ananWebマガジンにてオリジナルレシピ「誰でも料理上手!なモテレシピ」を連載中。
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