むかごってなに?栄養たっぷりの山芋の子ども

むかごは地上に出来る山芋の子ども

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山芋は普通土の中に出来ますよね。食べるのは山芋の根の部分ですが、地表には茎や葉っぱも出ています。そしてその地上部分にぽちぽちと1センチくらいの小さな丸い実がついています。これがむかご。大きなものでは3センチくらいになるものも。

山芋は地上に蔓がどんどん枝分かれして伸びていきます。その枝分かれしたところに出来ている小さな実はいわば山芋の子どもで、ちゃんと食べることが出来るんです。

地方によっては「ぬかご」「いもご」「ばちかご」など様々な呼び名があるようです。

http://goo.gl/oEmYU6

親芋と同じくらい栄養たっぷりのむかご

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長芋、自然薯、大和芋など様々な種類がある山芋。もちろん、それぞれにむかごができます。親いもと同じように栄養がたっぷりなんです。

山芋といえばあの粘りですよね。粘りの元はムチン。もちろんむかごにもムチンは含まれています。ムチンには胃壁を保護して築いた胃の粘膜を保護する働きがあります。

また、体力増強や老化防止、病中病後の体力回復などのにも効果があるとされ、身体が弱い人にはたくさん食べて欲しい食材です。ストレスで胃が弱っている人にはおすすめです。

https://goo.gl/GM8YLl

美味しいむかごの調理法は?

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むかごはその見た目からは想像できないほど、美味しいんですよ。小さいので皮は剥かずにそのまま調理します。

一番簡単なのは塩ゆで。ニンニクとバターで炒めたものはビールのおつまみにも最高です。銀杏と一緒に塩煎りしてもいいですね。

ご飯と一緒に炊き上げればむかごご飯。くせがないので、汁物でも炒め物でも揚げ物でも、何でも使えるのがむかごの魅力。小さな山芋、またはじゃがいものような感覚で使うといいでしょう。

http://goo.gl/wFrUrI

あまり見た目が華やかではないので、なにこれ、どうやって食べるの?と敬遠していた方もいるかもしれませんね。まずは塩ゆで!簡単に栄養が摂れますからぜひ食べてみて下さい。

http://goo.gl/0W0W2g
https://goo.gl/ziX79E

私たちは食べたものでできている。内側から輝くために、”いいもの””美味しいもの”をたくさん食べようと思う3児の母です。
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