出がらし捨てていませんか?かつおぶしは全部食べなきゃ勿体ない!

出がらしをふりかけにして無駄なく栄養摂取

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かつおぶしで出汁を取ったらかつおぶしの出がらしはどうしてますか?捨ててしまってる方も多いのではないでしょうか?捨てるなんて本当に勿体ないのです!かつおぶしはカツオの栄養をギュッと濃縮したものです。少しの量でも栄養満点の優秀食品なのですよ!出汁を採ったら栄養も抜けてると思いがちですが、水溶性の栄養素以外はかつおぶしにたっぷり残っていますよ。生のカツオを食べるより分量も少なくて栄養たっぷりの高機能食品です。出汁を採った後、みじん切りにしフライパンに入れ、醤油・みりん・砂糖を加えて水分が蒸発するまで炒るだけでおかかの出来上がりです。ゴマを加えると更に栄養満点ですね。

http://goo.gl/VSCSw8

かつおぶしの栄養は生カツオとこんなに違う!

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かつおぶしに使われるカツオは主に秋に漁獲される戻りカツオです。この戻りカツオは脂が乗っていてDHAやEPAを豊富に含みアミノ酸も人間に必要なアミノ酸は全種類含有しています。このカツオを燻して乾燥させたものがかつおぶしです。抜けるのは水分のみで、残りの栄養素はかつおぶしにギュッと凝縮されます。「乾燥して軽くなるんだから重量が変わっただけじゃないの?」と思われるでしょう。乾燥させる過程で発酵させるためにカビの力を利用しています。そのカビが良い働きをして含まれている脂肪やタンパク質を分解してくれます。だから生カツオより3倍近いアミノ酸や脂肪酸が含有されるようになるのですね!

http://goo.gl/VwR6kf

かつおぶしで大人も子供も元気な身体つくり!

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必須アミノ酸やDHA・EPAを豊富に含むかつおぶしは乳幼児の心と体の成長にも絶大な効果があります。かつおぶしには造血に欠かせないビタミンB12を始め、乳幼児期にはまだ自分で生成することができないヒスチジンという必須アミノ酸が豊富に含まれています。成長には欠かせないアミノ酸ですのでバランスよく摂取したいですね!またヒスチジンには脂肪を燃焼させる効果があるためダイエットにも効果が期待できると最近の研究で明らかになってきています。またかつおぶしのうま味成分イノシン酸はDNAの元になります。DNAが生成されると新しい細胞が作られ新陳代謝が活発になるため、老化防止も期待できるのですよ!

http://goo.gl/qsbIwb

かつおぶしの出汁は少し濃く取るとお味噌などの調味料が少量でも美味しくなります。減塩にも繋がり病院では糖尿病や高血圧の食事療法で使われています。成人病予防に効果的なので日々取り入れていきたいですね!

http://goo.gl/pXCppL
http://goo.gl/OTwRdL
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栄養士と調理師の資格を持っています。食べるのも作るのも大好き!現在は未就学児2人のママです。
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