健康にも美容にもいい!寒天をもっと食べよう

寒天はところてんから生まれた?

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寒天といえばあんみつなどスイーツとしておなじみですが、そもそも江戸時代にところてんが凍って水分が抜けたところ、前よりも美味しくなっていることに気づいて作られるようになったのだとか。寒天の材料は天草(テングサ)などの紅藻類と呼ばれる海藻ですが、材料を煮溶かして冷やし固め、まずところてんの状態にし、それを屋外で凍結、乾燥させるのが従来の製法です。冬場の厳しい寒さが必要なため、日本国内では主に長野県諏訪地方で従来の製法が続けられています。

http://goo.gl/u3IhMn

食用だけなく医療用、工業用にも

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理系の人ならおなじみの細菌培養に使用する寒天培地ですが、実は明治時代から第2次大戦前まで寒天は食用としてではなく医療用としての需要が国際的に高まり、日本の重要な輸出品でもあったそうです。現在も工場で通年生産される粉末寒天は、食品以外にも工業用、医療用、化粧品用などの用途に使われているそうです。私たちが手にすることのできる寒天としては、気軽に使える粉末寒天に加えて、角寒天、フレーク寒天、糸寒天などがあります。

http://goo.gl/udLYM4

体に良くて、美容にも効果抜群

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寒天と言えばそのほとんどが食物繊維で、カロリーもほとんどないことからダイエット食品として知られていますが、最近の研究では、整腸作用やコレステロールを下げる作用や、血糖値の急激な上昇を抑える作用などが寒天によってもたらされることがわかってきています。寒天と同じように冷やすとゲル状になるものがゼラチンですが、ゼラチンの材料は動物性で凝固点も寒天に比べて低く、寒天の方が温度管理などが楽で扱いやすいでしょう。寒天の産地ではスイーツだけではなく、トマトジュースを寒天でかためたトマト寒天が食べやすく健康にいいと評判らしいですよ。ぜひ普段の食事に取り入れてみてください。

http://goo.gl/NlS1hD

一番手軽な寒天健康法は、ご飯を炊くときに粉寒天を小さじ一杯ほど振り混ぜ、そのまま炊いてしまうのだとか。もちもちして美味しく炊き上がるそうですよ。

http://goo.gl/ucxB0
http://goo.gl/hx543J

健康が気になる今日この頃。美味しくてカラダにいい食習慣を探して模索中です。
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