天然のインシュリン?キクイモの健康効果に注目

見かけはショウガにそっくり

20140330172603

キクイモという野菜を知っていますか?最近健康に気を遣う人や、糖尿病の患者さんなどに注目されている食材なのです。そもそもキクイモとはキク科ヒマワリ属の植物で、キクの花に似た黄色い花を咲かせて、地中に芋のような根を作るために、キクイモと呼ばれるようになりました。北アメリカ原産で、日本には豚の飼料にするために江戸時代末に持ち込まれました。繁殖力が強いために現在は環境省から要注意外来生物に指定されています。

http://goo.gl/O2AQlk

意外とクセがなくて食べやすい

item_kikuimo_chips_sub_1

全国に野生化したキクイモが繁殖している一方で、生鮮食品として市場に出回っているものは少なく、長野県や岐阜県、熊本県などの一部の町村で特産品として加工品の販売などを行っています。その他には健康食品として乾燥させたものや、それを粉末にしたものが多く流通しています。旬は11月から2月の冬期で、生のままでもシャキシャキしてくせがない風味なので、スライスしてサラダにしたり、バター焼きにしたり、ポタージュのようにスープにして食べたりと、様々な調理法で楽しめるようです。

https://goo.gl/3bNa6x

イヌリンに注目!

闖願葛縺ョ驥大ケウ・イ

気になるキクイモの成分と栄養価ですが、注目されているのは「イヌリン」と呼ばれる多糖類で、食物繊維でもあります。このイヌリンは消化によってオリゴ糖の一種であるキクイモオリゴ糖になり、血糖値の上昇を防いだり、中性脂肪値を下げたりする効果が期待できるので、糖尿病などに良いとされています。またキクイモは芋という名前がついていますがデンプンをあまり含まないためにカロリーも低く、またカリウムも豊富に含んでいるので高血圧にも効果があると言われています。 

http://goo.gl/wv5tdf

食べやすく健康にもよいキクイモですが、繁殖力が強い反面、栽培や保存には手間がかかるようです。もっと手軽に手に入るようになるといいですね。 

http://goo.gl/QJHGGj
http://goo.gl/38yhZ4

健康が気になる今日この頃。美味しくてカラダにいい食習慣を探して模索中です。
FavoriteLoadingお気に入りに追加
このまとめが気に入ったら
「いいね!」をしよう
CUiSiNE [キュイジーヌ]の最新情報をお届けします
300x250
300x250
関連するまとめ

このまとめに関するキーワード

キーワードからまとめを探す

カテゴリ一覧

過去の人気記事

過去の人気記事をランダムでご紹介♪

グレープフルーツがスーパーフルーツだって知ってた?

みい太

日本人なら必見!エビの魅力

Takahiromaru

ビタミンC の王様イチゴの賢い摂り方

モジハル

みずみずしい果実!これ「アラビカ種」のコーヒー豆です!

mii

小さくたって一人前!モンキーバナナは栄養満点

グリーンナッツ

» 新着まとめ一覧

新着まとめ

最新のまとめをチェック♪

タマリロって知ってる?くせになるその味とは?

奈南有花

不思議な野菜、アーティチョークってどこを食べるの?

satoue

進化したジャガイモ”シャドークイーン”

Piccolino

うなぎの蒲焼きに欠かせない山椒は日本古来のスパイス

奈南有花

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

網野新花

» 新着まとめ一覧

人気のトピック

食材の旅に出よう♪

» トピック一覧準備中

300x250

» お気に入り記事一覧