栄養の宝庫!たっぷり脂の乗った秋刀魚で秋の味覚を楽しんで

秋刀魚に豊富なDHA・EPAの効果って?

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秋の味覚と言えば秋刀魚ですよね!
秋刀魚は青魚の代表選手ですが、DHAやEPAが豊富なことでも有名です。

このDHA(ドコサヘキサエン酸)とEPA(エイコサペンタエン酸)は魚の脂肪分に含まれる、不飽和脂肪酸の一種。
不飽和脂肪酸はマグロ・サバ・秋刀魚などの魚類や、オリーブ油・ゴマ油などの植物油に含まれている脂質の一種です。

DHAは中性脂肪やコレステロールの低下・アトピーやアレルギー改善などの効果があり、特に脳細胞を活性化する働きは認知症予防への効果が期待されています。
一方EPAは、血栓予防・リウマチや腸炎の予防・脂質代謝改善などの効果があり、脳血栓や心筋梗塞などの血液が詰まる病気の予防に効果的です。

http://goo.gl/Gkjx2

牛肉も凌ぐ⁉︎秋刀魚のタンパク価はトップクラス

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「プロテインスコア」ってご存知ですか?
これは食物に含まれるタンパク質の品質を数値で表したもので、
タンパク質の中に体内で作ることのできない8種類の必須アミノ酸の種類と量がどれくらいの割合で含まれるかを示しています。

秋刀魚はなんと、このプロテインスコアが100点満点中96点もあるんです!
これは牛肉やチーズなどの動物性食品をも凌ぐ数値。
つまり秋刀魚はバランスよくタンパク質を摂取できる、食品の中でもトップクラスのタンパク食品なんです!

タンパク質は臓器・血液・皮膚・筋肉などを構成している大変重要なエネルギー源。
魚のタンパク質は肉類に比べて消化されやすいので、幅広い年代の方にオススメです。

http://goo.gl/UDOF7p

秋刀魚の選び方&食べ方のポイント!

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秋刀魚を選ぶポイントは以下のようなものがあります。

・黒目の周りが透明で澄んでおり、尾と口先が黄色い
・小さくても太っている
・お腹がぶよぶよしておらず硬い
・背が青黒く光っていてハリがある

またシンプルだからこそ難しい秋刀魚の塩焼きですが、次のポイントに気をつけると綺麗に焼けますよ!

・秋刀魚を流水で洗って水気を取り、1匹あたり大匙4分の1の塩を高い位置から両面に振る
・10分後に再度水分を拭き、表面に切れ目を入れる
・グリルで焼く際には、網に油を塗り強火で5分空焼きすると皮がくっつかない
・焼き時間は強めの中火で5分、裏返して4分程度
・水を張るグリルは水の量が多すぎるとベタベタになるので、必要最小限にする

http://goo.gl/IHPzkj

秋刀魚の不飽和脂肪酸は空気に触れると活性酸素を作ってしまいます…。
ガンを招くと言われる活性酸素ですが、実は大根おろしのビタミンCが酸化を抑えてくれるのです。
秋刀魚にはぜひ大根おろしも添えてくださいね!

http://www.health.ne.jp/
http://up-your-life.com/
http://kenkou-tabemono.info/
http://isoguna.net/

空や海を眺めるのが好きです。産直野菜をよく食べています。
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