焼肉屋でよく見かける「ハラミ」、一体どんな食材なの?

どこの部位にあるの?

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焼肉屋でよく見かけるハラミ。では、どこ部位のお肉なのでしょうか。ハラミは、横隔膜の筋肉の部位のことを指しています。腰椎に接する部分はサガリと呼ばれており、とても美味しくいただくことができます。内臓系ではあるものの。食感は赤身肉に近く、焼肉屋では常に人気があるお肉です。

http://goo.gl/JHNi5w

ハラミにはどんな栄養があるの?

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ハラミの栄養価はかなり高く、中でもカリウムが多く含まれています。このカリウムは体内のナトリウム量を調節してくれる栄養分で、細胞の健康維持をしています。血圧がきになる方、また暑い時期にぜひとっておきたい栄養です。他にも体内酵素を作る原料となるマンガンやアンチエイジング効果があるビタミンE、それから骨を作ってくれるビタミンKがあります。

http://goo.gl/MgN4K7

美味しいハラミの見分け方とは?

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では、そんなハラミの中でも美味しいものを見分けるにはどうすればいいでしょうか。牛ハラミの場合、綺麗な濃い目の赤色の面積が多く、白身が真っ白で、表面にほどほどなくらいにツヤがあるものを選ぶといいでしょう。また、柔らかすぎず、固すぎずな適度な弾力があるものを選ぶと、より美味しく頂けます。

http://goo.gl/uTyeyu
http://goo.gl/oWUb5K
http://goo.gl/JLWHwe
https://goo.gl/UQIrHm

料理が好きすぎて調理師免許を取ってしまったフードライターです。新しい食材大好き!肌に塗るより食べる美容を意識しています。
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