ダイエットの味方!大麦は食物繊維がいっぱい!

大麦とは?

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東南アジア原産で大昔から栽培されている作物の1つです。9000年前頃のメソポタミア文明の遺跡にも発見されました。エジプトでも農作初期の紀元前5000年頃には主食のパンやビールを作るのに使われ、ヒエログリフにも記されています。3世紀頃、弥生時代に日本に伝わり、奈良時代には広く浸透し栽培も行われていました。
大麦は様々なものに加工されます。大きくは2つに分かれ、二条大麦という種類はビールや焼酎の減量となります。麦ごはんや麦茶になるのが六条大麦という種類です。他にも味噌や醤油、最近は若葉を青汁にして飲む人も増えています。

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大麦で健康的なカラダ改革

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食物繊維は大麦に含まれる栄養の中で特に多い成分。含有量は白米の約20倍、玄米の約3倍もあり、デトックス効果を期待できる為ダイエットにも向いていると言えます。たっぷりの食物繊維にはβグルカンという成分が含まれています。この成分の働きで腸内環境が整い便秘が解消され、毒素も一緒に外へ出るので体だけでなく美肌へも繋がります。
よく聞く言葉で炭水化物=太る。と言われることがあります。それは血糖値がどのくらい上がるかを表すGI値が高いほど急上昇しやすく、元に戻す時にインスリンがエネルギーを脂肪として貯める性質があることが理由です。
炭水化物はGI値が高く、大麦のように数値の低いほど太りにくい状態となります。

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大麦を取り入れたおすすめメニュー

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大麦はもちもち食感で食べごたえも十分、普段の食事にも取り入れやすい食材です。
定番なのは白米に少し混ぜて炊くだけの麦ごはん。白米と違うのは大麦と水を1:2の割合でいれることだけ。朝に食べたい大麦グラノーラも手作り出来ちゃいます。大麦100gにお好みのドライフルーツや食用の種等を30g用意します。大麦を150℃のオーブンで15分焼き、冷めたらオリーブオイルと蜂蜜(メープルシロップ)を各大さじ2、ドライフルーツも全て混ぜて、再び15分焼きます。フレッシュフルーツやヨーグルトと一緒に召し上がれます。高血糖を抑える働きはしばらく続くので、朝に食べる習慣にすれば太りにくい状態となります。

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18歳から世界中を旅しています。
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