頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

カシラってどこの部分のお肉なの?

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焼肉屋さんや焼鳥屋さんなどで時々見かけるカシラ。そもそもですが、カシラとはどこの部分のお肉のことなのでしょうか。カシラは頬のお肉のことを指しており、一般的には鮮度の問題からあまり食べられませんが、頭部のお肉では最も美味しいものだとされています。

http://goo.gl/f7QJQk

カシラ肉、その特徴とは?

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そんなカシラ肉の特徴には、硬い割には脂肪が多く、旨味があるというものが挙げられます。カシラ肉はよく使う部位のお肉なので自然と硬くはなりますが、赤身でよく言われる「脂肪分が多いお肉は柔らかいの法則」はカシラ肉には通じず、こういった斬新さが受け、年々カシラ肉ファンが増加していっています。

http://goo.gl/TNgUHL

カシラ肉ってどうやって調理されるの?

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カシラ肉はどちらかというと豚の活用の方が盛んなお肉です。牛の場合は焼肉、鶏の場合は焼き鳥として調理することが多いですが、豚の場合は多岐に渡ります。トンカツにする人もいれば、カレーの具にする人もいます。中には角煮やゴーヤチャンプルにする家庭もありますので、豚のカシラ肉は万能肉と思っていいでしょう。

http://goo.gl/yRV8wQ

人気上昇中とはいえ、まだお店で見かけることが多いカシラ肉。カシラ肉の魅力は硬いけれど脂身や旨味があることに尽きます。このシンプルで複雑な魅力が、近年の珍しい肉ブームの中で受けているのかもしれませんね。

http://goo.gl/wwZZg1
http://goo.gl/Z2l8HE

網野新花です。最近ハマっているグルメは「かき氷」と「焼き肉」です。
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