fika (フィーカ)

日本食には欠かせない「かつお節」

かつお節とは かつお節は、鰹の肉を加熱し、乾燥させた日本の保存食品で、縄文時代にはすでに食べられていました。おかかはかつお節のことで、かつお節を削ったものを削り...

スパイスの女王”カルダモン”とは?

カルダモンとは? カルダモン(cardamon)はスパイスの女王(the queen of spices)や香りの王様とよばれ、高貴な香りと表現されます。最も古...

えごま油で手軽にアンチエイジング

えごまって何? 荏胡麻とはシソ科で東南アジアが原産とされます。古名や漢名は「荏」(え)、地方によって和名も異なり、ジュウネン(10年食べると10年長生きできると...

食べるだけじゃない!美容と健康にいいアボカドオイル♫

アボカドとは? アボカド(avocado)は、クスノキ科、ワニナシ属の常緑高木になる果実です。昭和40年代までは別名、ワニナシ(鰐梨)ともよばれ、果実の表皮がワ...

暑い季節にぴったりなウリとは?

ウリの産地 ウリ(瓜/Oriental picking melon)とはウリ科のキュウリ属です。白ウリの原産地はインドから中国南部で、奈良時代にはすでに日本に渡...

肉の臭みをとったり焼き菓子には欠かせないスパイス、クローブとは?

クローブについて クローブは肉の臭みをとったり、焼き菓子には欠かせないスパイスで、漢方薬にも使われる香辛料です。フトモモ科のチョウジノキの開花前の花の蕾を乾燥さ...

カカオがチョコレートになるまで

チョコレートの歴史について チョコレートは、メキシコ南部・中央アメリカ(グアテマラ、ベリーズ、ホンジュラスやエルサルバドル)の地域であるメソアメリカで誕生し、メ...

さっぱりポン酢で熱い夜を涼しく、美味しく!

そもそもポン酢とは? ポン酢とは和食の調味料で、レモンやライム、ダイダイや柚子、かぼすやすだちなどの柑橘類の果汁に醸造酢を加えて味を調整したものです。ポン酢に醤...

栄養が詰まっているメカブ!疲れたときはぜひ

メカブって実はなが~い間食べられてきたんです 和布蕪(メカブ)は、ワカメの根元部分で葉状部の中で厚く折り重なってひだ状になった部位で、成実葉や胞子葉に相当します...

魚料理に使われるハーブ、フェンネルとは?

フェンネルについて フェンネルとは、魚料理に使われるハーブで、カルパッチョなどに添えられるディルと似ています。フェンネルはセリ科の多年草、ディルは一年草で、見た...

実は天然の胃腸薬!?パイナップル

パイナップルとは? パイナップルの原産地は南アメリカ地方で、パイナップル科のパイナップル属に分類されます。漢字では鳳梨(ほうり)と表記、台湾語ではオンライ、中国...

インドカレーにはターメリックが必須

ターメリックとは? ターメリックといえば、カレーやターメリックライスで使うスパイスであり、黄色の色付けにはかかせない黄金スパイスです。ターメリックはショウガ科の...

色や形がレモンに似たトマト!?レモントマトとは?

レモントマトとは 色や形がレモンに似たトマトで、酸味はなく、糖度が高く甘味があり、味はしっかりとしています。フルーツとして販売販売している国もあり、黄色いケチャ...

甘いあんずを召し上がれ!

あんずとは? 杏(あんず)とは、バラ科のアンズ属で、原産地は中国の北部、中央アジア、ヒマラヤ西北部です。旬は6~7月頃に出回ります。主な産地は青森県、長野県です...

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