網野新花

頭部のお肉で一番美味しい!?「カシラ」ってなに?

カシラってどこの部分のお肉なの? 焼肉屋さんや焼鳥屋さんなどで時々見かけるカシラ。そもそもですが、カシラとはどこの部分のお肉のことなのでしょうか。カシラは頬のお...

食料自給率1%の東京の希望の星「秋川牛」ってなに?

食料自給率1%都市・東京 東京都の食料自給率は、カロリーベースでわずか1%だと言われています。東京は狭い上にビルが多いため、ある程度はしかたがないことですが、全...

都道府県魅力度ランキング最下位・茨城の星「常陸牛」って?

常陸牛ってどんなブランド牛なの? 都道府県魅力度ランキングで最下位になってしまった茨城県。そんな茨城県の希望の星とも言えるのが、常陸牛です。常陸牛とは、指定した...

熟成肉って何?今更聞けない熟成肉を1から知ろう!

もはや定番となった熟成肉 数年前に流行し、今では定番となった熟成肉。そんな熟成肉について、今更聞けないと思っている人も多いかと思います。熟成肉は、お肉をドライエ...

「肉」って結局健康に良いの?悪いの?肉食生活のススメ

お肉って健康に良いの? お肉が体にもたらす効果や影響については、今でも議論が錯綜しています。ある人は「とても良い」と言いますが、またある人は「肉は取ってはいけな...

松阪牛、近江牛、米沢牛。日本三大和牛、それぞれの特徴って何?

これぞ日本の和牛・松阪牛 三重県の一部地域で、条件を満たして飼育された牛のことを指す「松阪牛」。松阪牛は、きめ細やかなキレイな霜降りが特徴となっており、肉質も柔...

実はあまり認識されていない!?山形牛と米沢牛の違いとは?

山形牛と米沢牛って何が違うの? 山形牛と検索窓に打ち込むと、「山形牛 米沢牛 違い」と出てきます。確かに、山形牛も米沢牛もどちらも山形県内で生産されたブランド牛...

肉の御三家「牛・鶏・豚」以外のお肉3選

今最も熱い!流行のジビエ お肉を好きになったばかりの人は、牛や豚、鶏以外にどんなお肉があるのかも気になるかと思います。お肉分野の中で今最も熱いジビエは、狩りで得...

秋らしい、けれど臭い銀杏を上手く調理するには?

銀杏はどうして臭いの? 銀杏というと、臭いというイメージを持っている人も多いのではないかと思います。とはいえ、料理に1粒入っているだけで秋らしさが出るのも事実。...

知っているようで知らない「名古屋コーチン」、3つの特徴とは?

体は赤と黄色と「黒」!? 名古屋コーチンの体は、全体的に赤と黄色が基調になっていますが、オス・メス共にとさかの後ろの方には黒色が入っています。(オスの方が面積が...

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