戸塚の海人

とろろ昆布をおいしく食べて超健康になろう!

とろろ昆布とは? とろろ昆布とは昆布ブロックを削ったものです。 昆布ブロックは、昆布片を酢に漬けてやわらかくしたものを圧力機に入れて固めたもので、これを専用の...

イカの王様アオリイカ! 買えば高くても意外に簡単に釣れる!?

アオリイカとは? アオリイカとは沿岸に生息し、沿岸性のイカの中ではかなり大きくなる種です。歩留まりがよく甘みが強くて絶品なため、寿司屋や天ぷら屋といった和食料理...

マスのことをもっと知ろう!マスの代表格ニジマスを紹介!

マスとは? マスという魚は存在せず、マスとはサケ科に分類される魚の中で、サケと呼ばれる魚以外を指す言葉です。つまり、サケ、ベニザケ、マスノスケ(キングサーモン)...

味噌汁でおなじみのアオサのことを知ろう!

アオサとは? アオサとはアオサ目アオサ科アオサ属のことを言いますが、食用にしている「アオサノリ」はヒトエグサという海藻で、本来のアオサとは違う種。実は焼きそばや...

新鮮なアジを釣って食べよう!冬は開きがおすすめ!

アジとは? アジとは一般的に標準和名「マアジ」のことです。マアジは日本全国の沿岸部の、浅い場所から水深百数十メートルの深海にまで広く生息しています。 また...

これでカツオが丸わかり! たたきの謎と最高級品・日戻りガツオ

カツオとは? カツオはスズキ目サバ科に属する魚で、サバやマグロ、サワラなどと近い仲間で、鰹節にされることでおなじみですね。カツオの特徴といえば初夏から初冬にかけ...

ケガニのアレやコレやを知れば何倍もおいしく食べられる!

ケガニの産地と旬は? ズワイガニ、タラバガニと並ぶ三大蟹とも言える存在のケガニ。小振りのカニながらも殻の中に身がびっしりとつまり、身の甘味はどんなカニと比べても...

数の子はなんの卵?上手な塩抜き法と見逃せない栄養素!

数の子はなんの卵? 数の子とはニシンの卵だってみなさん知っていますよね? ニシンとはニシン目ニシン科に属し、マイワシなどと近い仲間です。昨今ではニシンはほとん...

冬においしい高級イカ!ヤリイカのお刺し身は絶品♪

ヤリイカの旬はいつ? 冬は魚介類が特においしい季節です。ホンマグロに寒ブリ、ズワイガニなど、特別においしい海の幸がもりだくさん。そんなおいしいものだらけの冬、イ...

おいしいサバを安心安全に食べよう!

サバはマサバとゴマサバがいるってご存知? ひと口にサバと言ってもマサバとゴマサバの二種類の魚がいます。 ゴマサバには腹部に黒ゴマを振ったかのような模様がありま...

高級魚のシマアジを家庭で食べよう!

シマアジとは? シマアジは、よく食卓にあがるアジと近い仲間です。しかし、アジとは市場価値がまったく違い、他のアジ科のブリ、カンパチ、ヒラマサなどと比べても、もっ...

サワラは美味&栄養満点!刺し身、西京漬けを食べよう!

サワラのことを知ろう! 関東よりも関西以西で人気のあるサワラ。 それはサワラが南方系の回遊魚であるため、関東よりも関西地方でたくさん漁獲されたためです。 近...

カマスのおいしい食べ方と種類を知ろう!

カマスはどんな魚? カマスとひと口にいってもアカカマスとヤマトカマスの二種類がいます。アカカマスはとてもおいしいカマスとして重宝されますが、ヤマトカマスは水っぽ...

春が旬のメバル!おいしく料理して釣りに行こう!

メバルとは? メバルとは本来は鮴と書きますが、目春と書いたほうが一般的かもしれません。目春と書いて読んで字のごとく、大きな目が特徴の魚で春が旬です。とはいっても...

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