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才色兼備なお姫様~その名はつや姫~

つや姫が生まれるまで~おいしさの系譜 美味しいお米として知名度急上昇中のつや姫。 つや姫は、なんとあのひとめぼれとキヌヒカリを祖父母に持つ生粋の美食遺伝子を受...

古道の育んだプーアル茶(黒茶)

交易の培ったプーアル茶(黒茶) ダイエットや健康管理に良いとされる黒茶。 じつはこの黒茶、長い時間をかけて中国内陸部を旅するうちに生まれたお茶なのです。 植...

意外と知らない中国紅茶~代表的な2選から~

中国茶における紅茶 紅茶と言えばインドとスリランカ産の缶入りのお茶を思い浮かべる方が多いかと思います。 しかし実は他でもない中国が紅茶の原産地であることをご存...

「中国茶の麗人、白茶」

甘露は弛まぬ努力から 6つの分類に分けられる中国茶のうち、最もシンプルな製法で生産されるのが表題の白茶です。その製造方法は、冷暗所で湿度管理などをしつつひたすら...

漂うは皇朝の香り、栄華に花を添える黄茶

「ムレ」ているお茶、黄茶 中国茶の中でも特別なお茶とされる「黄茶」。 他の5種の茶類には施されない工程を挟むことに、黄茶特有の風味の秘密があります。 加熱に...

アジアの山水に抱かれて~豊かな烏龍茶(青茶)の世界~

福建と台湾を中心に~歴史ある青茶~ 日本で烏龍茶と言われたら、茶色くて香ばしい中国茶の代表と目されるお茶です。 しかし実際には中国の福建省や広東省、或いは過去...

見てびっくり!飲んでびっくり!中国緑茶

緑茶=どれも似たり寄ったりではない。 緑茶と言えば日本茶ですね。おばあちゃんの家によくあるアルミの茶筒に入った、あの細長~い茶葉・・・あの茶葉で淹れた緑茶はいつ...

日本の美味しい大衆魚「鯖」

日本人とは長いお付合いの鯖、4種。 美味しい青魚と言えば、鯖、秋刀魚などの脂ののったお魚を思い浮かべる方が多いと思います。今回は近年サンドウィッチや唐揚げなどの...

宮城県の秘蔵っ子!ふっくらもっちり食感のお米「まなむすめ」

宮城のお米といえば 東北屈指の米どころ宮城県。お米の粒が小さめで粘りや柔らかさが特徴の「ひとめぼれ」や、お米粒が大きくて粘り気が少なく、あっさりした味の「ササニ...

あっと驚く中国茶。十茶十色の深遠で美味しい世界

そもそも中国茶ってどんなお茶? 烏龍茶にプーアール茶、ジャスミン茶。様々な商品名の中国茶を目にすることが多々ありますね。しかし一概に中国茶と言われも、これらのペ...

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